Bodzablog


		Göngyölt pulyka, balzsamos csirkemáj és zöldborsópüré 2012. 01. 15. még nincsenek kommentek Kategóriák: Húsostál, !Update menük Címkék: balzsamecet, csirkemáj, kacsazsír, pulykamell, zöldborsó Ezt a nagy pulykamell-tekercset másik kettővel együtt, még karácsony előtt csináltam, de ezt a fagyasztóban hagytam. Ma sütöttem meg, de került mellé a kedvenc balzsamecetes csirkemájból is, és krumplipüré helyett zöldborsópüré lett a körete. Valamiért nagyon odavagyok érte újabban, talán a színe miatt, vagy az íze miatt, vagy mert csak elegem van a télből és a tavaszra vágyom. Mindenesetre most úgy érzem, akár minden másnap tudnék enni ;) Zöldborsópüré Ez kell hozzá: 1 kg fagyasztott zöldborsó, 50 g vaj, 50 g kacsazsír, 200 ml tejszín, 50 g Grana Padano, só, fokhagyma. Így készül: a zöldborsót annyi forró vízzel öntöm le, amennyi ellepi, sózom és kb. 5 perc alatt megfőzöm. Ezután leszűröm, hozzáadom a vajat, sót, fokhagymát frissen átnyomva, vagy granulálva, a tejszín felét. Botmixerrel pürésítem, majd apránként a maradék tejszínt is hozzákeverem. Kóstolgatom és úgy sózom meg, nehogy túlsózzam. Parmesan-jellegű sajtot, vagy mint most Grana Padano sajtot reszelek bele és kész is :) Göngyölt pulykamell Ez kell hozzá: 300 g pulykamellfilé, 3 szelet füstölt-főtt sonka, 100 g reszelt sajt, petrezselyem, 5 csík bacon, só, bors, fokhagyma, kacsazsír Így készül: a pulykamellet vékony szeletekre vágom és deszkán egymás mellett összeklopfolom őket. Anyukám úgy mondja, hogy rongyosra klopfolja. Amikor már egy hatalmas nagy szelet hús van a deszkán, akkor sózom, borsozom, fokhagymázom, ráterítem az egyik végére a sonkát. Megszórom sajttal és petrezselyemmel, és nagyon szorosan feltekerem úgy, hogy a végeit előbb behajtom, mint a bejglit. Ezután folpackba csomagolom jó szorosan és a két végénél úgy tekerem meg a fóliát, hogy szép henger formájú legyen a göngyölt hús. Ha nem fagyasztom, akkor egy napig hűtőben tartom sütés előtt. Sütéskor a folpackot leveszem, pici kacsazsírral megkenegetem és tepsiben vagy tálban megsütöm a hengert. Langyosra hűlve szeletelem. Hidegtálra is alkalmas, de akkor eleve csak hidegen szeletelném fel. Balzsamos csirkemáj a megszokottak szerint balzsamecet esszenciával készül. Fánk finomságokkal 2012. 01. 14. még nincsenek kommentek Kategóriák: Desszertestál, Harapnivalók, vendégvárók, !Update menük Címkék: bodzalekvár, fánk, update, updatesüti, vaníliakrém, xukor Ezer éve nem sütöttem már fánkot, és most végre megint kedvem támadt. Egyszerű gulyáslevest ettünk ma, amihez reggel csináltam egy kis update csipetkét is. Krumpli nem került bele, de tettem bele sok zöldséget, a karalábét pedig krumplifazonra vágva főztem bele. A borsót és a csipetkét a végén, egyszerre tettem bele, nekik nem sok idő kellett. Imádom, ahogy Apácska kanalazza, ez a tuti jel, hogy jó ízű lett. Szóval ehhez az egyszerű leveshez, illetve utána gondoltam ki a fánkot. Fánk finomságokkal Ez kell hozzá: 400 g liszt, 200 g mastermix, 15 g szárított élesztő, 3 ek. xukor, 3 tojássárgája, 500 ml tej, csipet só, 3 ek. rum, 1/2 vaníliarúd, 4 ek. vaj. Bő, legalább 1 l olaj a sütéshez. Feltétnek: bodzalekvár, porxukor, vaníliakrém (1 cs. pudingpor, xukor, 1/2 vaníliarúd, 750 ml tejjel felfőzve) Így készül: a liszteket, sót, xukort, élesztőt összeszitálom. A vajat megolvasztom, a tejet megmelegítem. A vanília kikapart magjait a liszthez adom. A szobahőmérsékletű tojássárgákat a közepébe teszem, a vajat hozzácsurgatom, majd a rumot és a tejet is hozzáadva folyamatosan dagasztani kezdem. Én már motorizált vagyok, így persze géppel. De akinek van kedve, fakanállal is kezdheti, majd kézzel, és amikor már nagyon elege van, onnantól még 10 percig dagaszthatja, akkor lesz jó. Vagyis amikor a tészta már szép fényes és hólyagosodik, akkor pici liszttel megszórom és huzatmentes helyen - ezt lehet tiszta ruhával letakarva is, de én beteszem a mikróba és rácsukom az ajtót - elteszem kelni. A mastermix miatt bőven hagyok neki időt, legalább egy egész órát, de ha kicsit több, akkor sem baj. Amikor megkelt a tészta, lisztezett felületen óvatosan ujjnyi vastagságúra nyújtom és nagy fánkszaggatóval kiszaggatom. Tálcákra teszem és hagyom még 25 percig kelni. A maradék tésztát óvatosan lapogatom össze, nyújtok rajta és ismét kiszaggatom. Ezeket hagyom majd a sütés végére, hogy legyen idejük megkelni. Az olajat felforrósítom annyira, hogy egy icipici tésztát belecsippentve az rögtön feljöjjön a tetejére. A fánkok közepét erősen összenyomom - itt lesz a ,,lekvártartója" - és úgy teszem az olajba, hogy az alja kerüljön felfelé. 1 percig fedő alatt sütöm, majd megfordítom és fedő nélkül sütöm meg a másik felét. Tálalás porxukorral, bodzalekvárral, vagy vaníliakrémmel. Mindegyikkel nagyon finom és illatos a rumtól. Háromsajtos lepény 2012. 01. 08. még nincsenek kommentek Kategóriák: Desszertestál, Sajtostál, Harapnivalók, vendégvárók, !Update menük Címkék: gorgonzola, granapadano, lepény Tegnap annyira akartam valami sajtosat enni, nem is bírtam tovább délután és összedobtam egy lepénykét. Na jó, nem is annyira ,,ke'', mert egész tepsivel lett, de a lényeg, hogy nagyon egyszerű, nagyon gyors és nagyon-nagyon finom lett. Talán mert jó sajtos volt, talán mert annyira vágytam rá? Ki tudja. Egy biztos: ma reggel, tehát másnap még finomabb volt. Mindegy, hogy langyosan vagy hidegen ettük, hálás kis recept, tehát marad a gyűjteményben. Kvaldlipik és sajtimádók figyelem! Próbáljátok ki, igazán megéri! Háromsajtos lepény Ez kell hozzá: 150 g liszt, 150 g mastermix, 1/2cs sütőpor, 2 tojás, 100 g margarin (vagy vaj), 100 g gorgonzola, 200 g füstölt - most trappista - sajt, 450 g tejföl, 50 g Grana Padano (vagy Parmesan, vagy Parmigiano Reggiano, vagy Gran Moravia, stb.), só, 3-4 ek. dióolaj. Így készül: a liszteket a sóval, sütőporral összekeverem, majd belekockázom a margarint és a gorgonzolát. Késes aprítóval két menetben szép morzsásra összedolgozom. Eszméletlen illata lesz a gorgonzolától. Hozzáadom a 2 tojást és a tejfölből kb. 1 evőkanálnyit. Összedolgozom gyorsan és kb. 1/2 cm vékonyra nyújtom. Sodrófára tekerve a tepsibe teszem (40x25 cm-es) és kis peremet csinálok neki. Nem baj, ha elszakad, vagy pótolni kell, mert össze lehet nyomkodni a tésztát. Villával megszúrkálom és kb. 10 percig elősütöm a 180°C-osra melegített sütőben. Ezután kiveszem, a csipet sóval elkevert tejföllel megkenem. Megszórom az időközben lereszelt füstölt sajttal és a végén a tetejére reszelem a Grana Padanot is. Dióolajjal vékonyan megcsurgatom, csak a ,,ziziért''. Visszateszem a sütőbe és addig sütöm, míg a tejföl már nem folyós és a sajt is megpirult a tetején. Kb. 30 percig. Langyosan, kockára vágva tálalom. Másnap reggelinek isteni, addigra picit visszapuhul az omlós tészta és nagyon finom a hideg sajttal a tetején. Vendégvárónak hosszabb és keskenyebb csíkokra vágva kínálnám. Babéros pecsenye - nem csak szilveszterre 2012. 01. 03. még nincsenek kommentek Kategóriák: Saláták és füvek, Húsostál, !Update menük Címkék: babér, lapocka, tzatziki, update Ősszel vettem babérlevelet és az a gondolatom támadt, hogy csak úgy simán hozzáteszem a régebbi maradékhoz. A régebbi maradékot késes aprítóval megőröltem, szórókupakos fűszeres üvegcsébe tettem. Imádtuk szimatolni Apával. Magát a babért ritkán használom, főleg mióta nem eszünk pl. krumplifőzeléket. De szeretem pl. a sertés pecsenyehúsokhoz, mert remekül illik hozzájuk. Szilveszterkor persze az ember eszik valami malacost ;) Meg újév napján lencsét, amihez szintén remekül passzol a babér. Akartam egy szelet bőrös sertéscombot venni, de nem kaptam. Így kértem a hentestől egy szép darab lapockát. Kedves és aranyos volt, gondolom próbált kicsit a kedvemben járni. Amikor itthon kicsomagoltam a húst, akkor láttam csak, micsoda gyönyörűt kaptam tőle. Babéros pecsenye - nem csak szilveszterre Ez kell hozzá: 1 kg szép sertéslapocka, só, őrölt feketebors, fokhagyma, olívaolaj, őrölt babér, 1/2 citrom leve, egy kis füstölt lé - pont jó, amiben a csülök főtt és hidegen zsírtalanítva van. Esetleg ízlés szerint borókabogyó és hagyma. Köret: tzatziki. 2 db kígyóuborka, 450g natúr joghurt, 2 ekolívaolaj, só. Így készült: A húst jó nagy darabokra vágtam, alaposan megszórtam granulált fokhagymával és őrölt borssal. Az őrölt babérral azért kicsit óvatosabban bántam, nehogy keserű legyen a végeredmény. Annyi olívaolajjal locsoltam csak meg, hogy minden húsdarabra jól rátapadjanak a fűszerek, de nem kell úsznia benne. Egy napig álltak a pácban. Másnap megsóztam és tepsibe raktam a húst. Most nem volt kedvem, de itt tennék hozzá máskor négybe darabolt lila- vagy vöröshagymát, mozsárban szétnyomott borókabogyókat is. Most csak az előző nap főtt, füstölt csülök kocsonyásra hűlt és zsírtalanított levéből adtam hozzá víz helyett. Fóliával lefedtem és 2 órán keresztül közepes hőmérsékleten párolódott. Ezután fólia nélkül sütöttem pirosra a husikat. Így olyan omlós lesz a lapocka, hogy szálakra esik szét, tiszta élvezet enni. Nem is kell hozzá más, csak egy kis könnyű, joghurtos tzatziki. Ehhez az uborkát hámozás után nagylyukú reszelőn lereszeltem, sóztam, majd fél óra múlva a levét kinyomkodtam és natúr joghurttal, olívaolajjal kevertem el. Végül egy kis friss petrezselyemmel megszórtam. Krémes túrós gránátalmával 2012. 01. 02. még nincsenek kommentek Kategóriák: Desszertestál, Harapnivalók, vendégvárók, Gyümölcskosár, Ünnep, oly szép :), !Update menük Címkék: gránátalma, mascarpone, tejszínhab, túró Először is Boldog új évet kívánok mindenkinek erre az évre! Kicsit elmaradtam mindenféle posztolással, a boldogkarácsonnyal, a boldogújévvel és úgy egyáltalán. Bevallom, engem kinyúvasztott a tavalyi év, főleg az év vége. Viszont itt az új év és bár munkával kezdődik, tudatosan készülök egy hosszabb szabadságra, amikor a tavalyról megmaradt napjaimat igénybe véve, mindenféle jóval kényeztetem majd magunkat és magamat. Megmutatom, hogy a karácsonyi sütögetésből mi volt a kedvencem. Mert ezen felül készült a családnak 9 tepsi darálós süti 3 ízben: vaníliás, kókuszos, narancsos-rumos, volt közte pucér, csokival áthúzott és csokis kókuszban hempergetett is. Ezen kívül 8 tepsi sajtos-ropogós rúd mindenféle magvakkal és gyümölcskenyér is készült. Szilveszter este Márti barátnőmet hívtam és beszélgettünk, neki meséltem a krémes túróst. Gondolom lelki szemeivel látta is maga előtt és kérte, hogy minél hamarabb tegyem fel a receptet. Az én lelki szemeim előtt - mivel nagyon szeretjük a gránátalmát - csak valami könnyű fehérség és piros karácsonyi pöttyök lebegtek, amikor kitaláltam. Pechemre valamelyik magazinban most látom, hogy hasonló dolog szerepel. Na bumm. De azért ez nem von le semmit az élvezeti értékéből sem ízre, sem látványra. *Krémes túrós gránátalmával* Hozzávalók: szögletes-csatos krémes-tepsi Tészta: 150 g liszt, 150 g mastermix, 100 g xilit vagy xukor, 1/2 cs sütőpor, csipet só, 150 g margarin, 2 tojás. Töltelék: 500 g sovány túró, 2 tojás, 1 vaníliarúd, 1 citrom reszelt héja és leve, xilit vagy xukor ízlés szerint. Krém: 500 g mascarpone, 400 ml tejszín, 2 ek. zselatin, xilit vagy xukor ízlés szerint, 1 nagy és érett gránátalma. Így készül: a tésztához a lisztet a margarinnal, xukorral, sóval és sütőporral összemorzsolom, majd a tojásokat hozzáadva összeállítom. Kb. 1 órára hűtőbe, vagy télen, mint most az erkélyre tettem dermedni. Utána kinyújtottam akkorára, hogy a tepsiben kb. 1/2 cm-es pereme legyen a tésztának. Villával megszúrkáltam és 10 percig közepes hőmérsékleten - kb. 160°C fokon - elősütöttem. Ezalatt a túrót a tojások sárgájával és xukorral, citromlével, citromhéjjal krémesre kevertem. A fehérjékből elvettem kb. 1 evőkanálnyit, a többit felvertem és a túrót evvel lazítottam. Az elősütött tésztát megkentem a fehérjéből elvett adaggal, majd mikor picit rászáradt a forró tésztára, akkor rátettem a túrós tölteléket és szépen elsimítottam. Visszatettem a közben 180°C-ra állított sütőbe és kb. 30 perc alatt szépen megsütöttem. Szerintem sütőfüggő a dolog, érdemes odafigyelni. Nem kell a túróra fekete réteg, sőt még barna sem felülről! :) Amikor megsült - nem szabad kiszárítani, akkor jó, ha még kicsit lágynak érezzük, mert hűlés közben is szilárdul még - kitettem az erkélyre kihűlni. A krémhez első lépésben a zselatint pici vízzel felfőztem, majd hűlni hagytam. Ezután a jéghideg tejszínt xukorral félig felvertem és a kihűlt, de még folyós zselatint utána kanalanként hozzákevertem, úgy vertem kemény tejszínhabbá. A mascarponét is kikevertem egy pici xukorral, és pár csepp citromlével, majd a finoman összeforgattam a tejszínhabbal. A krém felét a túróra simogattam és a gránátalmából Nigella technikájával kinyert rubinpiros magocskákkal megszórtam. Ezután a krém másik felét is rásimítottam. Minimalizmusban maximalista vagyok, tehát szép simára igyekeztem eldolgozni a tetejét egy habkártyával. Végül a gránátalma magocskák másik felével pettyeztem a tetejét. Hidegre tettem, rápattintottam a tesi fedelét és másnapig vártunk vele. Addigra a tészta is kellemesen visszapuhult és igazán omlós lett, a túró is lágyult picit a mascarponétól és úgy egyáltalán... tök finom lett! :) Igazán egyszerű és szépséges lett az eredmény. Nekünk és a családnak tetszett. Próbáljátok ki, igazából nincs vele több macera, mint más sütikkel. Most, hogy szedegettem le a memóriakártyáról a képeket, ezt is találtam rajta: Apácska megörökítette a karácsonyi asztalunkat. Biztosan amikor valamiért a szobában sertepertéltem, mert nem láttam, amikor csinálta. Remélem tetszett neki. Ez még a vacsi előtt, borleves és kalács, meg a rántott potyka, majonézes édesburgonya saláta, almás-sajtos majonézes zöldborsó előtt történt. Utána csak romokat látott volna ;) Végül így avattam fel a tortatálamat, mert így semmi sem volt útban egy szinttel feljebb. Torta is biztosan fog rá kerülni idén, remélem nem is olyan sokára. Kaviár és királyrák - szilveszteri utózönge 2012. 01. 02. még nincsenek kommentek Kategóriák: Uszonyosok és bizgentyűk, Gyorsételek, Harapnivalók, vendégvárók, !Update menük Címkék: citrom, fokhagyma, kaviár, királyrák, update Mi Apácskával nagyon csípjük a tengeri herkentyűket. Úgy esett, hogy 29-én délután Apával a hiperben találkoztunk - én mentem a logisztikát elvégezni ő meg utolsó munkanapján potyázott velem hazafelé - és kitaláltuk, hogy együnk rákot szilveszterkor. Azt már előbb feltérképeztem, hogy friss - előhűtött - rákocskák nem voltak, így a fagyasztókat kezdtük böngészni. Végül vettünk egy csomag királyrák farkat. Ez már nem a hőskor, szóval páncéltalanul várták, hogy valaki hazavigye őket. De ha már szilveszter, akkor legyen egy kis party-feeling is, így kaviár is került a kosárba. 31-én aztán délután elkészítettem a finomságokat Apácska részvételével! Bizonyám. Ott sertepertélt, mert azért valljuk be: pár szelet pirítóst, egy kis citromos, petrezselymes vajat és egy 2 személyes adag fokhagymás rákot elkészíteni nem telik sok időbe. Tálalással, mosogatással együtt is kb. 20 percünkbe került. Így a ráfordított munka, befektetett energia bőven megtérült a vizuális- és íz-élmény összehasonlításban. Nyert az élmény :) *Kaviár és királyrák* Ez kell hozzá: 8 szelet - nálunk csökkentett ch tartalmú - toast kenyér, 200 g királyrák farok, 8 tk. fekete kaviár, 8 tk piros kaviár, 1 citrom, 1/2 csokor petrezselyem, 100 g vaj, 3 ek. olívaolaj, 4 duci gerezd fokhagyma, pici őrölt bors. Így készül: A vaj: a szobahőmérsékletű vajat egy fél citrom reszelt héjával, levével, és a petrezselyem zsenge és apróra vágott szárával kikeverjük. Evvel a vajjal kenjük meg a pirítósokat, majd 4 szeletet 4 háromszögre vágunk. Ezekre piros és fekete kaviárt halmozunk. A fokhagymás rák: a rákokat felengedés után átnézzük, kis bélcsatornájukat eltávolítjuk, majd lecsepegetetjük. A fokhagymát tisztítás után leheletvékony szeletekre vágjuk és forró olívára dobjuk. Nem égetjük meg és gyorsan hozzá is tesszük a rákfarkakat. Kb. 3-3 perc oldalanként, de nyilván, amikor szép rózsaszínűvé válnak, akkor jók. Hozzácsavarjuk a másik fél citrom levét, rászórjuk az aprított petrezselymet, csavarunk rá gondolatnyi borsot és egy késhegynyi vajat is adunk még hozzá. Ezeket a finom és krémes rákfarkacskákat ráhalmozzuk az egyben hagyott 4 pirítósra. Hadd csurogjon a szaftja a kenyérbe. Mmm... Tálaláskor a maradék citromhéjat és petrezselymet összekeverve megszórjuk az egész tálat, hogy finom illatokat is kínáljunk a finom ízek mellé. Nekem van olyan izém, amit a mixerek is használnak és citrushéjból helyes kis csíkokat lehet vele lekaparni a gyümölcsről. Azt használtam, és utána aprítottam késsel finomra. Valahogy egészen más ízt ad így a citrom héja, mint reszelve, de persze ha nem jut eszembe, akkor előkaptam volna a kis Microplane-emet és avval reszeltem volna a citrombundát. :) Uborkás-túrós vacsorasaláta - csak egyszerűen 2011. 12. 15. 3 komment Kategóriák: Saláták és füvek, !Update menük Címkék: krémfehérsajt, saláta, uborka, update Őrület, hogy edzés közben mi mindenen jár az eszem. Vagymim :) Arra gondoltam, miközben tempósan emelgettem a belleket, hogy vacsisalit kellene csinálni. Két ütemben gondolkodtam, mint ahogy lendítettem és emeltem a golyókat és ilyen hülyeségek jutottak eszembe: ka-ri, aj-csi, üz-csi, szup-csi, va-csi, sa-li. Na ezen majdnem elröhögtem magam, hogy a csudában jutott eszembe? De nem tuttam nevetgélni, mert közben swingeltem. Különben is ez egy komoly dolog, koncentrálni kell és fegyelmezetten csinálni. Nakérem. :) De folyton visszatértek a gondolataim a cicababák idétlen szavaira. Egy valamire jó volt: rájöttem, miből csinálom egy jó kis salit edzés utánra. Mert ma Apácska is kravozni volt, neki is jól fog esni. Uborkás-túrós vacsorasaláta Ez került bele: 2 kígyóuborka, 6 szál újhagyma, 500 g zsírszegény túró, 150 g füstölt-főtt tarja, 200 g krémfehérsajt (lehetett volna feta is), 450 g natúr joghurt, só, gondolatnyi bors, fokhagyma, 3 ek. olívaolaj, chili, petrezselyem. Így készült: Tálba tettem a morzsálós túrót. Nagyon finom fajta, le is ellenőriztem :) az uborkákat meghámoztam és kockára vágtam, ment a túróra. A hagymákat karikázva, a darab tarját kockára vágva adtam hozzá. Só, bors, fokhagyma és pár tekerésnyi chili került rá. Az egészet elkevertem a joghurttal és az olívaolajjal. A végén szedtem egy kis friss petrezselymet, felaprítottam és azt is hozzáadtam.Szóval ma ezt ,,főztem'' csak. :) Finom, laktató, szénhidrátmentes - ne álljunk neki kiszámolni, hogy mennyi van az uborkában és mennyi a túróban a tejcukor miatt, nem érdemes :) - és minden porcikánknak jót tesz. A hagyma tisztít, az uborka hidratál, a túró, a sajt tele van kalciummal, a joghurt jót tesz a bélflórának, a chili serkenti a keringést, az olíva tele van omega3-mal és segít felszívódni a vitaminoknak. Kell ennél több egy hosszú nap után? Persze nem esszük meg ezt a rengeteg mennyiséget, marad belőle holnap ebédre is. Akkor kapunk mellé egy-egy szelet csökkentett szénhidrát tartalmú kenyérkét is. Ez az év vége nekem nagyon sűrű odabent. Gondolom vagyunk így egy páran. De mostanában olyan szinten leamortizálom magam estére, hogy képtelen vagyok feltöltődni. Nincsenek ötleteim, nincsen az a bizonyos szikra, amitől kedvet kapok bármit is kitalálni. Apa megmondta: kiégéses nyavalyám van szerinte és mivel ő a világ esze szerinte, pedig nem, mert én ez biztosan így van és már mondta is, hogy mit is kellene csinálnom. Frászt. Kellene egy kis szabadság, mert ez az idei 6 nap igen sovánka vót. És most már érzem. Nagyon. Olvasgatom néha a gasztro oldalakat, de még mindig képtelen vagyok a karácsonyra hangolódni. Nem csinálok idén sem semmiféle felhajtást, főként mert 2 napig nem is leszünk itthon. De van pár dolog, amihez ragaszkodom. Nézem, csak nézem a blogolók mindenféle sütijeit, és az jut eszembe, te jó ég? Már megsütik? Minek? Vagy csak próba? Ha meg már tudják, mert minden évben ez van, akkor minek kell karácsony előtt 1-2 héttel megcsinálni? Nem lesz unalmas karácsonykor ugyanazt enni? Nem vagyok oda a bejgliért, régen is inkább a diósat szerettem, ma már elvagyok nélküle. Tudom, hogy sokáig eláll, mi is sütöttünk anyuval régen 8(!) rudat minden évben. Jesszusom... 8 rúd bejgli, és nem ám az a kis soványka bolti. Frászt! Balogh mama-féle hidegen kelesztett, gáztepsi méretű óriások voltak. Én már nem sütök olyat, mert nem ennénk meg. (De tudnék.) Szóval mindenki süt és főz. Mutogat, fotóz, meg minden. Én meg nem teszek fel ide szinte semmit, alig jutok este a gép elé, mert hulla vagyok, mire leülök. Örülök, ha egyáltalán van lelkierőm a belleket emelgetni. Pedig milyen jó és mennyire szeretem, na mindegy. Nem teszem fel a libalevesem, vagy a gyöngyhagymás-tejszínes borsóköretet. Nem kerül ide a mustáros-tejfölös pulykacomb ragu, mert azt hiszem már van fenn ilyen recept. Nem fotózom le a diókrémes csigákat és a koszorú formájú kalácsot, mert semmi extra nincs benne. Pedig finom is meg szép is lett, mégsem volt kedvem. Nem volt ötletem, hogy az sk. készítésű update diókrémet hogyan örökítsem meg, így aztán a maradékot üvegbe szuszakoltam és eltettem a hűtőbe. Szóval nincs szikrám. Így most az kívánom, hogy Télapó valamelyik szarvasa ugyan rúgna már fejbe, hogy legalább csillagokat lássak karácsony előtt :))) Mert akkor lesz 2 nap szabim és abba kell belegyömöszölnöm minden ötletet, díszítést, sütés és előkészületet. Mentségemre: azt legalább kitaláltam, hogy mit sütök majd. Olyat, ami vihető mindenhova, hálás és könnyű kis projekt lesz és megígérem, ha elégedett leszek, akkor ide is felkerül majd. Addig meg csak pillogok a népes blogoló táborra, mint Rudolf az üres puttonyra. Házibundás-gyáribundás 2011. 12. 12. még nincsenek kommentek Kategóriák: Saláták és füvek, Húsostál, Reformtál, !Update menük Címkék: csirkemell, granapadano, rántott A tepsiben sült rántott csirke a 21. század nagyszerű találmánya. Nagy ötlet, tiszta és rendes munka. Megspórolható vele a macerás panírozás, amitől az ujjaink úgy néznek ki, mint E.T. vastag ujjbegye. Részemről sosem volt a kedvenc foglalatosságom a konyhában. Persze egy csomó olajat is spórolunk vele, és olajszagot is, ami a lakásban mindenhova bebújik. De mára feltalálták a rafinériát! Tudjukmelyikcég tévéreklámja felkeltette a figyelmem, ezért amikor egyszer szembejött velem a boltban a ,,bunda'', akkor kézbe is vettem a zacskót. Elolvastam mi minden van benne, és úgy gondoltam, hogy ezt simán le tudnám pipálni úgy, hogy egészséges, tartósítószer és színezékmentes, meg persze sószegényebb változatot kreálok. De ha nem próbáljuk ki, nem fogjuk tudni, hogy tulajdonképpen melyik is a jobb? Így megvettem egy zacskóval - közben erősen prüszkölve a tény miatt, hogy bármi zacskós kerül haza, sőt el is használom - és már azon törtem a fejem, hogy milyen egyszerű dolog egy ilyen panír, eddig miért nem jutott ez nekem is eszembe? Házibundás-gyáribundás - tepsis rántott csirke összehasonlítás Ez kell hozzá: 2 szép csirkemell filézve, só, 5 tk. granulált fokhagyma, őrölt bors, 6 púpos ek. update zsemlemorzsa, 50g (és legközelebb még 50g) Grana Padano, (vagy Gran Moldavia, vagy Parmesan, vagy Parmigiano Reggiano, szóval valami finom és érett kemény sajtocska), 1 ek. étkezési keményítő, 4-5 ek. szőlőmagolaj (vagy nem szűz olíva, esetleg sima napraforgó olaj). Köret: tisztított, vékony csíkokra darabolt kígyóuborka enyhén sózva, citrommal és szezámolajjal megcsepegtetve. Így készül: a csirkemelleket kétfelé, majd lapjában szintén kétfelé vágom. Illetve leszedem róluk a picihúst is. Ennyi éve blogolok és még mindig így hívom, mert fogalmam sincs, mi a hivatalos neve. Vagy hogy egyáltalán van-e külön neve annak a két kis finom húsnak, ami a mell része? Na mindegy is. Szóval a csirkehúst enyhén megsózom, megszórom 2 tk. granulált fokhagymával és 10 percre félreteszem. A gyári bundához nincs hozzáfűznivalóm: tálba szórtam. Sajtos, de fura szaga volt. Előírás szerint a csirkemell szeleteket kevés olajban megforgattam, majd a bundában is meghempergettem és úgy tettem sütőpapírral bélelt tepsibe. Ja igen: ezeket a husikat nem sóztam meg előre. Mint utóbb kiderült, jól tettem. Sütőben szépen megsütöttem, egyszer meg is fordítottam, mert nincs grillem. Eközben a házi morzsához a sajtot késes aprítóban daraboltam fel, hogy teljesen morzsa állaga legyen. Ehhez kevertem a zsemlemorzsát, a 3 tk. granulált fokhagymát, 1 mk. őrölt borsot és 1 ek. keményítőt. Illatra nagyon klassz volt a sajt miatt. A csirkemell darabokat szintén megforgattam a pici olajban, majd a morzsában, hogy jól rátapadjon. Ugyanúgy raktam tepsibe, mint a gyáribundásat és ugyanúgy sütöttem is meg. Összehasonlítás: NEM ÉN mondtam, hanem Apácska, hogy a gyáribunda gyanúsan narancssárga, így túl sós és túl mű íze van. Juhéj! Aztán a házibundát teszteltük és megállapítottuk, hogy bár tehettem volna több sajtot a morzsába, minden tekintetben az a nyerő. Mert nem túl sós, viszont kellően fokhagymás, jobban tapadt a csirkéhez és ropogósabbra is sült, nem ázott el, mint a gyáribunda. Mellesleg isteni finom volt! Szerintem bármilyen vékonyabb - főleg házi - szeletelésű húsból elkészíthető így a rántott hús. Lehet akár pulykamell, vékony szelet sovány karaj, sőt még halfilé is pl. Kókuszos csirke curry 2011. 11. 27. még nincsenek kommentek Kategóriák: Húsostál, Fűszereskosár Címkék: curry, csirkecomb, gyömbér, kókuszreszelék, kókusztej, koriander, paradicsomszosz Csipetnyi India. Megjegyzem, hogy egyáltalán nem szeretem az indiai konyhát. Ennek a receptnek az ihletőjére - tv persze - nem emlékszem, sorry. De már akkor átalakítottam a fejemben, és megszületett a gondolat, hogy olyasmit tudnék én is csinálni. Előre tudtam a fejemben a pirított, őrölt koriander illatát, és mivel imádom, ez adta a lökést a megvalósításhoz. Kókuszos csirke curry Ez kell hozzá: 12 db csirke alsócomb, 500 g natúr passzírozott paradicsom, 1 doboz sűrű kókusztej, egy pici olaj, 1 nagy lilahagyma, 6 g. fokhagyma, 1 db hüvelykujjnyi gyömbér, 100 g kókuszreszelék. Fűszerek: 1 ek. koriander, 1 tk. kömény, 2 tk. színes bors (fekete, fehér, zöld, piros), 1 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt szerecsendió, 2 tk. őrölt kurkuma, só. Hűsítő lasszihoz: 500 g natúr joghurt, 1 ek. szezámolaj, csipet só, esetleg víz. Köret: natúr jázmin rizs Így készül: a szemes fűszereket - koriander, bors, kömény - serpenyőben megpirítottam. Tányérra tettem és amikor kihűlt, akkor a darálóban hozzákevertem a fahéjat, szerecsendiót és a sót. Porrá daráltam. Mennyei az illata! ;) A csirkecombokat megtisztítottam, serpenyőben pici olajon pirosra sütöttem őket. Ettől belül még nem sültek át. Tepsiben egymás mellé fektettem a megsült combokat. A lilahagymát és a gyömbért megtisztítottam, darabokra vágtam és a blenderbe dobtam. Hozzáadtam a passzírozott paradicsomot, összeturmixoltam. Hozzáadtam a fűszerkeveréket és a kurkumát. A kurkumát azért most, mert nem akartam örökre sárgává varázsolni a darálómat ;) Beleöntöttem a kókusztejet és a kókuszreszelék felét. Újra bekapcsoltam a blendert és teljesen simára turmixoltam a mártást. Ezt ráöntöttem a megpirított csirkecombokra, hogy ellepje őket. Az egészet kókuszreszelékkel szórtam meg, majd betoltam a 200°C-ra melegített sütőbe. Kb. 1 órát sült. Addig megcsináltam a serpenyőben a rizst, amit nem is ízesítettem. Illetve a lasszit egy kancsóban összeturmixoltam. Melegen tálaltam. Mi nem szeretjük az erős ételeket. Ez pedig éppen csak annyira volt csípős a gyömbértől és a borsoktól, hogy jóízűen megegyük. A lasszira külön büszke vagyok, hogy eszembe jutott, mert tökéletesen kiegészítette az ételt. Másféle curryt (e: kárit) nem hiszem, hogy ki fogok próbálni. Mint ahogy nem jutott eszembe, hogy curry fűszerkeveréket vegyek. Szinte mindben van olyan, amit nagyon utálok: római kömény. Valamiért nem bírom elviselni. De így, hogy nem rohantam el pl. lepkeszegmagért, így is nagyon finom lett ez a curry. (Vacsora közben ezt a receptet olaszosítottam a fejemben. Remélem, ha egyszer megcsinálom, az is legalább ekkora sikert arat majd;) ) Szilvásgombóc - ahogy öcsém készíti 2011. 11. 27. még nincsenek kommentek Kategóriák: Hagyományok, Desszertestál, Tesókám konyhája Címkék: fahéj, krumpli, szilva, szilvásgombóc Tiszta büszke vagyok - ez remélem érezhető - és minden alkalmat megragadok, hogy ezt hangoztassam, amikor tesókám beszámol róla, milyen csuda finomságot csinált éppen. Hagyományos konyhát visz és ő is napi rendszerességgel főz, mindenféle finomat. Ma pl. paprikás csirkét. Sőt! Csodás sütiket, pogácsákat és muffinokat süt! Bár apukám is szokott néha főzőcskézni, arra nem emlékszem, hogy sütött volna ;) Apácska pedig amennyire csak lehet, kerüli ezt a területet. Neki az a specialitása, hogy mindenfélével felszereli a háztartásunkat. Szóval Tesókám megkívánta a szilvásgombócot és el is készítette magának. Leírt minden, hogyan készült, ezért úgy írom ide én is. Szilvásgombóc - ahogy öcsém készíti Ez kell hozzá: 1 kg burgonya, 10 ek. liszt, 1 tojás, 1 ek. olaj, 1 kk só, 1 kg szilva, 10-15 dkg vaj, zsemlemorzsa, porcukor, fahéj. Így készül: A burgonyát héjával együtt megfőzzük, még melegen megtisztítjuk és krumplinyomón áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, tojást, olajat, sót és összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és tenyérnyi négyzetekre vágjuk. Ezekbe tesszük a szilvákat és gombócot formázunk belőlük. A gombócokat bő, forró, sós vízben kifőzzük és vajban pirított zsemlemorzsában megforgatjuk. A szilvamag helyére fahéjas cukrot teszünk, ettől finomabb lesz a szilva. Porcukorral meghintve tálaljuk. Tarjás káposzta - hideg napokra 2011. 11. 26. még nincsenek kommentek Kategóriák: Saláták és füvek, Húsostál, !Update menük Címkék: bacon, savanyúkáposzta, tarja, tejföl, update Amikor már savanyúkáposzta-szezon van, általában tartok itthon belőle. Most még csak bótit, de épp ma kérdeztem a zanyut, hogy amit ő savanyít, az jó-e már? Mert azért a zanyuénál nincs finomabb savanyú káposzta, az biztos :) Apácska elég válogatós, pláne ha káposztáról van szó. Csak a savanyítottat tudja megenni, de persze mértékkel. Nos, ma mértéket tartottam, mert utólag úgy gondolom, hogy sokkal több káposztát elbírt volna ez az étel. Így viszont valahogy egyensúlyban volt. Múlt időben ;) Épphogy megérte a fotózást. Nem mellesleg bűntudat és szénhidrát mentes lakoma, tehát teljesen update. Tarjás káposzta - hideg napokra Ez kell hozzá: 1000 g savanyú káposzta, 1200 g friss tarja, 200 g füstölt kenyérszalonna, só, bors, fokhagyma, 450 g tejföl, 6 szelet bacon. Így készült: a tarját felszeleteltem, kiveregettem, borssal, sóval, granulált fokhagymával megszórtam, félretettem. A káposztát kimostam, majd egy kicsit állni is hagytam egy tál a vízben. A szalonnát felkockáztam és serpenyőben kisütöttem. Közben a káposztát kinyomkodtam és egy tepsiben egyenletesen elrendezgettem. A kisült szalonnapörccel megszórtam. A fűszeres tarját a szalonna zsírjában elősütöttem, míg szép piros, pörkös színt nem kapott. Ami megsült, szépen sorban a szalonnás káposzta tetejére került. Közben kikevertem a tejfölt pici sóval és fokhagymával. Úgy éreztem, mást nem kíván, mert a tarja és a káposzta magában is finom, fűszeres ízű. Amikor az utolsó szelet (8 szép nagy szelet volt a husi) tarja is rákerült a káposztára, akkor a szalonna zsírjával kicsit meglocsoltam, hogy a káposzta ne legyen száraz. A tejföllel vastagon megkentem a szeleteket, ráfektettem a bacon szeleteket. Fóliával letakartam és forró sütőben kb. 40 percet párolódtak, sültek. Végül lekerült róla a fólia és pirosra sütöttem a tetejét. Kockákra vágva tálaltam, jó melegen persze. Ma anyuapu nálunk ebédeltek és igen nagy sikere volt ennek a káposztás egytálnak. Ismétlésért kiált ;) Tipp: te hogyan klopfolod a húst? Én a nagymamám nagy vágódeszkáját használom. Ez alá négyrét hajtott konyharuhát teszek, és az asztal sarkán helyezem el. A húst vastag zacskóba teszem, elrendezem benne és a húsklopfoló sima felével jó alaposan agyonütöm kiveregetem. Így minden tiszta és rendes marad, az eredmény pedig ugyanolyan jó. Ezután fűszerezem. Általánosságban csak a tarját, néha a pulykamellet szoktam kiveregetni. Azt pl. rolád készítéséhez jó vékonyra. Rizs sütötökkel és pirított tökmaggal 2011. 11. 19. 4 komment Kategóriák: Vegatál, Sajtostál, Gyorsételek Címkék: granapadano, jázminrizs, sütőtök, tökmag Egyik pénteken - nem tegnap - nagyon gyorsat akartam főzni. Sikerült :) Olyan finom volt, hogy egész végig csak hümmögtem evés közben. Arra gondoltam, hogy úgy csinálom meg, mint a rizi-bizit. Az ugye nem rizottó, nem is olyan fajta rizsből készül és nem is olyan krémes a végeredmény. Ritkán eszünk rizst, és gondoltam akkor legyen már egy kicsit puccos. A rizi-bizihez mindig ugyanannyi borsót számolok, mint rizst. Ha egy nagy bögre rizsből készül, akkor annyi borsót mérek ki és dupla annyi vizet. Ezért most a tökből is ennyit mértem ki. Hogy hogyan? Rizs sütötökkel és pirított tökmaggal Ez kell hozzá: 350 ml jázmin rizs (vagy ami van, de mi ezt szeretjük és óccóér' vesszük), 700 ml forralt víz, 350 ml sütőtök. A hogyan mérjünk ki 350 ml sütőtököt? kérdést mindjárt részletezem. Só, 3 g. fokhagyma vagy granulált fokhagyma, 1 ek. libazsír, pici olíva vagy tökmagolaj, 1 közepes fej hagyma, 3 ek. tökmag, pici vágott petrezselyem, most Grana Padano sajt, de ez lehet Parmigiano Reggiano, vagy Parmesan, Gran Moravia vagy valami érett és kemény sajt. Így készül: A sütőtököt kb. másfél centis szeletekre vágom, meghámozom és 1,5x1,5 cm-es kockákra vágom. Annyit vágok fel, hogy egy bögrényi legyen, épp mint a rizs. Vagyis kb. 350 ml. Vizet teszek a forralóba és felforralom. A rizst szitában leöblítem. Az a cél, hogy olyan rizzsel készüljön, ami kb. 10-12 perc alatt megfő, különben sütőtök-krémes rizsköret lesz belőle. A hagymát apróra vágom. A libazsírt az edényben megmelegítem, hozzáadom a rizst. Picit kavargatom, hogy mindenhol bevonja a szemeket. Akkor hozzáadom a hagymát, megsózom és egy percig csak kevergetem. Hozzáadom a tököt és a fokhagymát is. együtt kevergetem kb. 2 percig, majd a felforralt 2 bögre vízzel felöntöm. Lefedem és kis lángon pontosan 10 percig főzöm. Akkor kikapcsolom a gázt, és csak 2 perc múlva veszem le róla a fedőt. Míg a rizs fő, a hántolt zöld tökmagot serpenyőben megpirítom. A kész rizshez keverem belőle a felét, és megcsurgatom tökmag vagy olívaolajjal. Ha kell, akkor utánasózok. Kell. A tök miatt :) Tálaláskor megszórom még egy kis tökmaggal, illatos vágott petrezselyemmel és sajtot forgácsolok a tetejére. Mmmmmmennyei! És az illata... na az is valami varázslatos. Mondanám, hogy rizi-töki, de olyan idétlenül hangzik. Nem illik ehhez a szemet, szájat, lelket gyönyörködtető ételhez. Végül ez a 20 perc alatt elkészíthető rizses egytál tényleg puccos lett, annak ellenére is, hogy borzasztó egyszerű alapanyagokból áll. Sütőtökös madártej 2011. 11. 18. 4 komment Kategóriák: Desszertestál, Fűszereskosár, !Update menük Címkék: madártej, sütőtök, vanília Részemről jöhet szinte minden, ami sütőtökös. Nem tudom megunni és odavagyok a gyönyörű színéért is. Ezeken a szürke novemberi napokon kész lélekvidító a látványa is. Ha pedig valami jót is csinál belőle az ember, az már szinte a gyönyör maga. Még az elveszett idők előtt készült egy kis maradék sült sütőtökből a madártej. Azért így, mert én pl. simán megiszom shake-nek, egy jó adag tejjel összeturmixolva, egy kis narancs vagy citromhéjat belereszelve. Apácska viszont azt nem szereti. Persze az okát nem tudja miért, mert sosem kóstolta, de ha nem, hát nem disznótor az erőszak. Vagymi :) Sütőtökös madártej Ez kell hozzá: 200 g sült sütőtök, 1 l tej, 1 cs. vaníliás pudingpor, édesítőszer vagy xilit ízlés szerint, 1 vaníliarúd, 3 tojásfehérje, 1/2 citrom lereszelt héja és pár csepp a levéből. Így készül: a tejből kb. 900 ml-t tiszta, vízzel kiöblített lábosban melegíteni kezdtem. Nem forraltam fel habzásig. Közben a tojásfehérjét - jó hozzá a fagyasztóból elővett, felengedett is - 1 tk. citromlével, pici xilittel kemény habbá vertem. Amikor a tej már majdnem forrt, akkor kanállal madárkákat szaggattam - na ezt értse meg egy külföldi, ha lefordítja a google translate neki - és óvatosan a tejbe csúsztattam. 1-1 percig főztem mindkét oldalát, majd szűrőkanállal óvatosan tálba szedtem. Amikor mind megfőtt, a tejbe tettem a sütőtököt és botmixerrel pürésítettem. Hozzáadtam a kikapart vaníliamagokat és a rudat is. Közben a maradék tejjel és kis édesítőszerrel kikevertem a pudingport. Amikor a tökös tej már majdnem forrt, akkor hozzákevertem a pudingot és pár perc alatt készre főztem. A reszelt citromhéjat belekevertem a végén. Hagytam kihűlni, és csak akkor tálaltam, madárkákkal a tetején. A madártej elnevezés egy anomália. Tehát evidens, hogy a madárkákat ki kell főzni. Nemde? Sajtos gyümölcs saláta 2011. 11. 18. még nincsenek kommentek Kategóriák: Vegatál, Saláták és füvek, Gyorsételek, Harapnivalók, vendégvárók, Gyümölcskosár Címkék: alma, dióolaj, gránátalma, krémfehérsajt, mandula, sajt, szőlő Húúúúú de fincsi volt! Nem is tudom mikor ettük, csak azt, hogy valami nagy hajtás után. De hogy ez edzés, takarítás, házimunka, vagy mi volt, nem emlékszem már. Egy biztos: minden maradékot beletettem. Isteni finom és nagyon látványos lett a végeredmény. Sajtos gyümölcs saláta Ez kell hozzá: trappista sajt, füstölt sajt, feta vagy krémfehér sajt, alma, szőlő, gránátalma, pirított sós mandula, dióolaj. Így készült: az almát cikkekre vágtam, kimagoztam, felkockáztam. A sajtokat is kb. akkorára kockáztam, mint az almát. A szőlőszemeket Apa vágta félbe és nagyjából kimagozta. A gránátalmát pedig félbevágtam, aztán fakanállal pofozgattam ki a rubinszínű gyöngyöket egy tálba. A leve is a salátába került. Amikor minden elő volt készítve, óvatosan átkevertem kb. 2 ek. dióolajjal. A mandulára tapadt minimális sómennyiség és a sajtok sóssága bőven elég volt. Semmi mást nem kívánt, csak azt, hogy gyorsan megegyük. Igazi vitamin és energiabomba. Ráadásul szép is. Ugye? Én simán kitenném vendégek elé is. Meg akartam jegyezni, hogy mostanában az ilyen nagyszemű szőlőknek szét szoktuk rágni a magját. A szőlőmagolaj nagyon sok jóságot tartalmaz és ennek a fajtának egyáltalán nem is keserűek a magjai. Egy kis vidám ropogtatás pedig simán elfér a csipegetés mellett. Kommentos varázslat - helyett 2011. 11. 18. még nincsenek kommentek Kategóriák: Rigófütty és kellékek Nagyon jó dolog, hogy úgy volt beállítva mind a 3 blogom, hogy a kommenteket e-mailben is megkaptam. És valami csoda folytán ezeket nem töröltem sem a webes felületről, sem a kitekintő gyorsvonat Bodzakomment mappájából. Mert egyébként szoktam :) Huhh... Szóval nem az egómat és a Bodzát akarom fényezni pedig dehogynem avval, hogy ennyi kommentet láttok most tőlem. Egyszerűen csak így tudtam visszatenni azt a sok kedves, aranyos, vicces és érdekes hozzá(m)szólást, amit Tőletek kaptam. Úgy érzem megérte ezt az órát erre fordítani, mert jó volt újraolvasni titeket. Most is nagyon köszönöm. Szolgálati közlemény - mégsem törölve - hajrá freeblog! :) 2011. 11. 10. 6 komment Kategóriák: Rigófütty és kellékek UPDATE A technika ördöge betette a lábát a freebloghoz. Nincsen evvel semmi baj, hiszen mindenki tudni fogja innentől kezdve, hogy vagy rendszeresen csinál blogexportot (nekünk is volt, de azért nem naponta készül), vagy feliratkozik saját maga is az RSS-re (megtettem), hogy legalább a bejegyzéseit megkapja e-mail-ben. Vagy megtanul a google readerből exportálni (ezt Apácskára hagytam, mert neki van ilyenhez türelme). Részemről majdnem minden hozzászólást elolvastam a főoldalon az a.-nak beírtak közül. Azért majdnem, mert a végére elfogyott a türelmem. Ilyen problémák bárhol adódnak és bármennyire is szíven ütött a dolog, amikor hirtelen visszamentünk az időben augusztusig, valahogy mégsem tudom őket sem pocskondiázni, sem hibáztatni. Ez egy - a nevében is szereplő (free) - ingyenes blog oldal. Aminek vannak természetesen fizikai aspektusai is: pl. a szerverek. És gondolom Murphy törvénye is ismert: ami elromolhat, az el is romlik. Ebből kifolyólag úgy gondolom, hogy igazságtalan némelyik vádaskodás és elmarasztalás, ami őket érte. Hogy hogy képzelik? Meg mit képzelnek? Meg a hasonlók, nem is sorolom. Mindent megtettek, ami tőlük telt és a végeredmény, ha valaki követte az útmutatást, majdnem tökéletes. Hogy egy kicsit babrálni kellett vele? Na és. Le kell vonni belőle a tanulságot és egy picit oda kell figyelni. Főleg annak, aki úgy érzi, hogy ,,a blogom az életem''. Egyébként ez csak azért lehet, mert a régi fajta naplóírást - szép könyvbe, füzetbe, kézzel, folyóírással, rajzokkal, jegyzetekkel, beragasztott kedvenc képekkel, stb. - szinte már el is felejtettük. Pedig jó volt :) (Bár nem sok naplóm volt életemben, ma is őrzök egyet és jókat vigyorgok, ha a kezembe kerül és beleolvasok.) Ott csak akkor nyavalyoghatott az ember, ha ráborította a céklalét, ugye? Szóval én szeretném megköszönni a freeblog minden kedves munkatársának, hogy a hiba elhárításában partner volt. Remélem, hogy nálatok is rendbe tudnak jönni a dolgok, hajrá freeblog! A bloggereknek és bloggerináknak pedig annyit: kitartás, hajrá kovácsnéni! Egy kis munka árán biztos, hogy ti is vissza tudjátok tenni a dolgaitokat. Előzmények Biztosan észrevettétek, hogy egy csomó minden eltűnt innen a Bodzáról. A freeblog nemmukodik azt ígéri, igyekeznek visszavarázsolni. Én meg nagyon remélem, mert sírni fogok, ha mégsem sikerülne.... annyi finomság tűnt el az éterben. Ha sikeres lesz a mutatványuk, ezt a bejegyzést törlöm. Szóval hajrá-hajrá! Ja és MUKODJ! Sütőtökös pulykafasírt 2011. 11. 10. még nincsenek kommentek Kategóriák: Húsostál, !Update menük Címkék: fasírt, labdapecsenye, pulykahús, sütőtök Nem mondtam le a sütőtökről. Szeretem az ízét és mióta fűszeresen is készítem, azóta gondolkodtam rajta, hogy milyen formában lehetne még becsempészni valamilyen húsételbe? Éppen pulykafasírtot készültem összeállítani, amikor az az ötletem támadt, hogy belekeverem a maradék sült sütőtököt. Nem bántam meg! Könnyű és finom lett és salátán kívül nem is kellett hozzá más köret. Sütőtökös pulykafasírt Ez kell hozzá: 500 g pulyka darálthús, 300 g sült sütőtök, 2 tojás, só, bors, fokhagyma ízlés szerint (nálam sok), 3 szelet áztatott, kinyomkodott ch-csökkentett kenyér, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. Így készült: ugye fasírtot - nálunk labdapecsenyét - mindenki tud csinálni? Na akkor csinálja úgy, ahogy szokta, csak csempéssze bele a sült sütőtököt is. Aki még nem csinált, az pedig csak keverjen össze mindent, kivéve a morzsát. A keverékből készítsen golyókat, amekkorát szeretne. Hempergesse meg morzsában, majd nem túl forró, de kellő hőmérsékletű olajban süsse piros-ropogósra. Salátával kínálja. Mi hagymásat ettünk hozzá, jól kiegyensúlyozta a fűszeres-édeskés-pikáns labdapecsenyéket. Kókuszdió 2011. 11. 09. még nincsenek kommentek Kategóriák: Rigófütty és kellékek, Harapnivalók, vendégvárók, Gyümölcskosár Köszönöm a válaszokat, tetszett mind. A helyes válasz azonban a kókuszdió. Egészen pontosan a dióbél. Apácska már leütögette róla a külső héjat, sőt előtte a levét is megittuk szívószállal, amolyan ,,bícsesen''. Épp csak azt vártam, hogy előugrik 3 barna lány és fűszoknyában, tolldísszel a fejükön, hula-hula táncot lejtenek a konyha közepén. De aztán felvágtam karikákra, majd cikkekre, a cikkeket is vékonyabb szeletkékre és úgy frissiben ropogtattuk. Csak simán és pőrén magában. Szeretjük Mi ez? 2011. 11. 09. 6 komment Kategóriák: Rigófütty és kellékek Nem, nem játék, csak egy egyszerű kérdés. Ti tudjátok, hogy ez mi? Kíváncsi vagyok, felismeritek-e? Sütőtökös császárzsemlék és kiflik 2011. 10. 31. 8 komment Kategóriák: Saláták és füvek, Sütöde, !Update menük Nem, még nem untuk meg és még mindig vannak ötleteim. Tegnap este gyorsan bedagasztottam egy adag tésztát. Gondoltam lángost sütök belőle. Esetleg kenyeret. Hidegen készítettem és az erkélyre tettem ki éjszakára. Úgy, mint a rendes kefíres lángos tésztáját, amit a hűtőbe tettem volna.Aztán mikor reggel behoztam, hirtelen más ihlet szállt belém. A tészta persze a töktől ilyen gyönyörű szép sárga, ez lentebb látszik is majd, ahol a zsemle bélzetével voltam elfoglalva. Sütőtökös császárzsemlék és kiflik Ez kell hozzá: 250+100+50 g liszt, 200 g mastermix, 1 tk. só, 10 g szárított élesztő, 200 g sült sütőtök, 300-350 g kefír. Így készült: a mastermixet és a 250 lisztet az élesztővel és sóval tálba szitáltam. Hozzáadtam a sült sütőtököt, és a kefír felét. Elkezdtem a géppel dagasztani, majd a többi kefírt is hozzákevertem. Végül a maradék lisztet is beledolgoztam, mert alapjában véve elég nedves a tészta a töktől. Hidegen kelesztettem, ezért minden hideg is volt, mikor bedagasztottam. Fedelet tettem a tálra és kitettem az erkélyre. Lefekvés előtt még ránéztem és vissza is szuszakoltam a tésztát egy kicsit az edénybe, különben reggelre kidagadt volna. Reggel behoztam a melegbe, jól átdolgoztam, de ehhez kellett kb. 50 liszt, hogy ne ragadjon, hanem szép, sima tésztagömböcöt kapjak. 8 részre vágtam, császárzsemlének és kiflinek formáztam meg a gombócokat. Tepsiben kb. 20 percet kelesztettem még, majd 200°C-ra előmelegített sütőbe tettem. Rögtön vissza is vettem 180°C-ra és kb. 30-35 perc alatt megsütöttem. A kifliket cukormentes erdei gyümölcs lekvárral, a zsemléket szalámival, salátával, paradicsommal, jégretekkel megpakolva készítettem el. Na nem mindet! Persze még várhattam volna a felvágásával, de nincs annál jobb, mint mikor melegen beleharaphat az ember egy ilyen finom zsemlébe. Ilyenek voltak, amikor kivettem őket a sütőből... nehéz megállni, hogy ne harapjon bele az ember még így, amikor forró ;) Régebbiek \| Végére »	A főzés számomra élvezet: Kaland és kirándulás az ízek, illatok földjén. Élmények, ötletek, kreativitás, sikerek, örömszerzés és tapasztalatok világa, ahol nagyon-nagyon jól érzem magam. :) Keresés RSS hírcsatorna Ez is én: Emese mesék 3x30nap Beszélgetősdi: Pizza 3 in 1 - U1, pizzafan: Attól még parasztos... » Rizs sütötökkel és pirított tökmaggal, bodzablog: Szia Magdi! Egészségetekre! ;)) » Rizs sütötökkel és pirított tökmaggal, Magdi: Ezt a receptet elviszem :) Köszönöm! » Almás pite vasárnap reggelre, bodzablog: Szia Kata! Manapság már azt hiszem a legjobb módszer, ha... » Almás pite vasárnap reggelre, Bácsó Kata: Szia! Nekem az lenne a kérdésem, hogy elhatároztam, hogy mi... » Még valami, bodzablog: Szia Tusi! Köszönöm a szép szavakat, igazán jól estek :)... » Még valami, Tusi: Szia! Most járok először az oldaladon,nagyon tetszik, több oldalt néztem... » Ave Cesar!, bodzablog: Évuci, örülök, hogy Baracknak is van rajongótábora :))))))))) Gyere máskor... » Kamrapolcok: !Update menük (108) Desszertestál (121) Főzelékbár (17) Fűszereskosár (47) Gyorsételek (74) Gyümölcskosár (24) Hagyományok (57) Harapnivalók, vendégvárók (112) Húsostál (92) Levesestál (30) Pasta, pasta, pasta :) (52) Reformtál (36) Rigófütty és kellékek (81) Sajtostál (76) Saláták és füvek (105) Sütöde (85) Teamánia (25) Tesókám konyhája (4) Uszonyosok és bizgentyűk (29) Ünnep, oly szép :) (19) Vegatál (136) Ezek készültek: 2012. január 2011. december 2011. november 2011. október 2011. szeptember 2011. augusztus 2011. július 2011. június 2011. május 2011. április Az összes » Klikkelde: Ahol nézelődök: Update életmód Norbi Rubint Réka David Rocco Bill Nigella Jamie Oliver Anna Olson River Cottage Gordon Ramsay BBC Good Food Stahl Mézesélet Gasztro.blog.hu Miner gasztro Kaptam :) Kis Barackom - etetsd meg és simizd meg a hátát Te is, hogy jókedvű legyen :) vendégem van éppen és az egyik Te vagy :) Az oldalon megjelenő fotók és írások a szerző tulajdonát képezik. Azokat kizárólag engedéllyel és a forrás megjelölésével lehet felhasználni.