 |
||
|---|---|---|
 |
Van, hogy meglátok vásárlás közben valamit, amitől hirtelen szikra gyúl a fejemben.
Húsos rétesek kétféle ízben - U1 Ez kell hozzá, 4 réteshez méretezve: 2 cs. 8 lapos rétestészta, 1000 g darált hús (most fele-fele pulyka és sertés, hogy ne legyen túl száraz), 250 g füstölt-főtt tarja, 400 g ceruzabab, 200 g krémfehér vagy feta sajt, 150 g olvadós sajt, (pl. trappista) 1 kis paradicsompüré konzerv, 8 szál újhagyma, 1 lilahagyma, só, bors, fokhagyma, oregáno és bazsalikom, 1-2 ek. kacsazsír vagy libazsír, esetleg olaj a réteslapok csepegtetéséhez. Így készül: A töltelékkel kezdtem. Megpucoltam a lilahagymát, pici kacsazsíron megpároltam, hozzáadtam a darált húsokat és igyekeztem morzsásra párolni-sütni. Az újhagymát nem túl vékony karikákra vágtam, hozzáadtam. Sóztam, fokhagymát adtam hozzá, meg egy pici borsot. Felkockáztam az egész (nem szeletelt) tarját apróra, avval is sütögettem, míg azt a furcsa nyersességét elveszítette. Tudom, hogy főtt, de azért van különbség, ha megpirítja az ember.
Szembe jött velem egy plakáton valahol a túrós táska. Belém is hasított a gondolat, hogy a túrót - amivel ma mindenfélét gondoltam kezdeni, de el is vetettem minden ötletemet - hogyan fogom felhasználni.
Túrós táska - U1 Ez kell hozzá, vagyis 22 db táskához és 2 túrós papucshoz: Így készül:
Egyik nap habkönnyű - és update - túrógombócot csináltam. Azt mondta Apácska, hogy nem visz ebédet másnap, mert üzleti ebédre megy, így az ő ebéd adagja megmaradt. Gondoltam, akkor itt a remek alkalom, hogy estére, amíg ő megeszi a gombóckákat, én padlizsánt csináljak magamnak. Mivel ő nagyon nem szereti, bár gyanítom, hogy sosem kóstolta és így nem is tudja, hogy mit hagy ki. Bár a padlizsánkrémet már többször jóízűen kenegette pirítósra, ezért nem adom fel a reményt, hogy egyszer talán megszerettetem vele ezt szép kis mélylila zöldséget.
Padlizsán parmezánnal - U1 Ez kell hozzá: 3 csinos kis padlizsán, 100 g csirkemell sonka, 12 ek. U1 morzsa, valamilyen parmezán jellegű kemény sajt (Parmigiano, Parmesan, Gran Moravia, stb.), 10 cm póréhagyma, 200 ml tejföl, só, fokhagyma, olaj. Így készül: Bekapcsolom a sütőt 180°C-ra. A morzsához kb. 6 ek. sajtot reszelek, és száraz serpenyőben óvatosan megpirítom, félreteszem. A padlizsánt megmosom, egyforma kockákra darabolom. A nagy wok serpenyőmben pici szőlőmagolajat forrósítok és rádobom a kockákat. Mindig kell még alá egy kis olaj, de bánjunk vele óvatosan, mert a padlizsán a szivacs álneve: míg meg nem sül, képes rengeteget magába szívni. Szóval csak cseppenként adagoljuk hozzá, amennyi éppen szükséges. Szép pirosas barnára pirítottam, majd egy tálon félretettem a kockákat.
Mondhatom, mennyei és laktató ;) A snidlingem virágjai pedig nem csak díszek, hanem meg is ettem őket.
Azt hiszem néha engedni kell a késztetésnek akkor is, ha eleinte - pl. lustaságból vagy egyéb okból - nincs kedve az embernek nekiállni a dolognak. Mert amikor ezt a rolót készítettem, éppen az egyéb ok volt a mérleg egyik serpenyőjében. De végül legyőztem és magam is megleptem, mennyire gyorsan elkészültek a rolók. Persze másnap ez is finomabb volt, de azért jóízűen megettük a fotóalanyokat. Egyetlen kérdés maradt megválaszolatlan: hogyan lehet úgy megenni egy habos rolót, hogy a végén ne a tányéron landoljon a habkrém? ;))))
Málnahabos rolók - U1 Ez kell 8 db rolóhoz: Így készül: A szárazanyagokat összeszitáltam, hozzáadtam a tejföllel és a langyosra hűlt olvasztott vajjal elkevert tojást és összedolgoztam. (Ha nem állna össze, akkor pici tejföl még mehet bele.) A tésztát nagyon vékonyra nyújtottam és pizzavágóval 8 db kb. 3-4 cm széles csíkokat vágtam belőle. Elővettem a rolósütőimet és a csíkok széléhez ferdén igazítva óvatosan feltekertem őket. Jól megnyomkodtam a formán és sütőpapíros tepsiben egymás mellé rakosgattam őket. Kb. 160°C-os sütő elég neki, meg olyan 10-12 perc és megsülnek a rolók. Nekem nem túl ügyes és komfortos a sütőm, meg már össze-vissza sütöget, nem tartja egyenletesen a beállított hőmérsékletet, ezért menet közben fordítottam rajtuk egyet és még így is majdnem odapörköltem a kis rolóimat. Szóval figyelni kell és nem árt ismerni a saját sütőnket. A krémhez egyszerűen villával összetörtem a fagyasztott málnát. A zselatint forró vízben felolvasztottam és hagytam langyosra hűlni. A hideg tejszínt mixerrel félig felvertem, édesítettem, hozzáadtam a zselatint. Végül kemény habbá vertem és kanállal óvatosan belekevertem a málnát és az apróra vágott friss mentát. Habzsákba tettem és belenyomtam a rolókba. A tetejét porxilittel megszórtam. Kész is, finom is, látványos is. ;) Megér egy próbát.
Magam is meglepem, mennyire bejött nekem a málna és menta együttese. Egyik nap egy látványos és macerásnak tűnő finomságot készítettem a párossal, amit majd ezután teszek fel ide. Tegnap viszont egy egyszerű joghurtos tortához volt kedvem a nagy melegben. Ha most kipróbálja valaki, délutánra pont finom lesz. Málnáért sem rohantam a primőröshöz, egyszerűen azt a fagyasztottat használtam, amit múlt hét végén zsákmányoltam öcsém fagyasztójából. ;)
Málnatorta mentás joghurttal - U1 Ez kell hozzá: Így készül: A krémhez a joghurtot és a mascarponét egy tálba teszem. Ráreszelem a citromhéjat, hozzáadom a vanília kikapart magjait, az apróra vágott friss mentaleveleket. Jó alaposan elkeverem, édesítem. A 4 ek. zselatint forró vízben feloldom és amikor langyosra hűlt, akkor a krémhez keverem. A málnazseléhez a málnából elteszem a szép szemeket egy tányérra, majd a többit a nyeles forralómban egy icipici vízzel elkezdem főzni. Belecsavarom a fél citrom levét és beleteszem a kikapart vaníliarudat. Ízlés szerint édesítem. Amikor kellően beforrt, már olyan, mint egy dzsem, akkor botmixerrel pürésítem és szítán átszűrőm a magoktól. Lehet fordítva is ;) a lényeg a magmentesítés. Elkeverem a 2 ek. zselatint - lehetne tortazselé is - egy kis forró vízben és hozzáadom a málnapéphez. Picit hagyom hűlni. A málnazselé felével megkenem a tésztát. Erre halmozom a mentás-joghurtos krémet. Végül óvatosan a maradék málnazselét elterítem a fehér krém tetején. Belenyomkodom a málnaszemeket és még egy tucat mentalevelet. A tortaformára rápattintom a tetejét és hűtőbe teszem. Igazából másnap finomabb, de persze addig nem lehet kibírni
Húsvét utáni héten készült egyik nap egy gyors és szép - szerintem nagyon is szép, mert a kedvenc színem - mozzarellás borsófőzelék. Feltétnek maradék, szeletelt lapockasonkát sütőpapíros tepsiben egymás mellé fektettem, színes borsot tekertem rá és csak úgy pőrén, szép pirosra sütöttem. Mmmm... isteni volt. Együtt a kettő is ;) Mivel fotó akkor nem készült, újra a menüsorra tettem. Annyit változtattam rajta, hogy nem tettem bele mozzarellát, viszont egy kis friss mentát igen. Mondhatom, hogy csak szuperlatívuszokban tudnék róla beszélni, de ehelyett inkább leírom.
Mentás borsófőzelék - U1 Ez kell hozzá: 1 kg zöldborsó (naná, hogy mirelit), 200 g tejföl, 200 ml tejszín, só, bors, fokhagyma, friss menta ízlés szerint (most 3 hajtáscsúcs 6-6 levélkével), 2 ek. keményítő, pici hideg víz. Így készül: a borsót lábosba teszem és forró vízzel felöntöm annyira, ami szűken ellepi. 10-15 perc alatt megfőzőm.
25 perc alatt összehozható, nagyon finom ebéd vagy vacsora. Mosogatás: 1 lábos, 1 blender, 1 tepsi. :) Botmixerrel is készülhet, de akkor is menekítsünk ki előtte egy-két merőkanálnyi borsót, amit utána vissza tudunk bele tenni. Ez egy 4 fős adag, mert persze másnap mi ezt visszük ebédre. Apának nagyon ízlett, még repetázott is belőle ;) A mozzarellás verzióban a tejszín helyett 1 db nagy mozzarellát csipkedtem a blenderbe, és jó adag friss petrezselymet is beleadagoltam, úgy turmixoltam össze. Úgy is nagyon-nagyon finom. Nekem meg mindegy, mert zöld és borsó és finom és mindig kettéáll tőle a fülem is, annyira szeretem
Apácska meglepett múltkoriban, amikoris kijelentette, hogy nincs itthon oregánó, pedig neki az a kedvenc fűszere. Nekem meg felszaladt a szemöldököm egy pillanatra, hogy mi a csuda? Kedvenc fűszer? Persze, mert az olyan pizza-alapfűszer neki.
Oregánós-paradicsomos karaj, oregánós tepsis burgonyával és mentás tzatzikivel Ez kell hozzá: fejenként 2 szelet karaj, szeletenként 2-3 karika érett paradicsom, csipet só, bors, granulált fokhagyma, olívaolaj és persze oregánó. Burgonya ízlés szerint, pici olajjal, sóval és oregánóval megszórva. Így készül: A húst én már órákkal előbb fokhagymával és oregánóval megszórva, kis olajjal mgcsepegetetve pácoltam a hűtőben, de ez el is hagyható.
A húst és a krumplit melegen, a mentás tzatzikit pedig jó hidegen tálalom. Ha krumplit nem eszünk hozzá, akkor ultra update a menü ;)))
Imádom a színét, annyira nyárias ;) Sütés előtt a tepsiben: és igen, a fürtös paradicsom szárából is tettem mellé, mert annak annyira finom az illata, hogy nem hagyhattam veszendőbe menni.
Azt gondoltam, biztosan zseniális, szeretjük a krémes sütiket. Nem is tudom hirtelen, hogy anno kinél bogarásztam ki ezt az intelligens kókuszos szeletet. Mert állítólag intelligensen 3 részre válik az anyag a tepsiben, sütés közben.
Csináltam fotót róla, hogy tudjam, mit nem fogok még egyszer elkészíteni. Régóta nem ért kudarc, de ez nagy csalódás volt számomra. Nem akarok találgatni, hogy miért olyan, amilyen. Azt a receptet követtem, amit anno kinyomtattam, mégsem tetszik. Van ez így :)
Kis türelmet kérünk, éppen a szabónál járunk és még hiányzik pár férc az új ruhán ahhoz, hogy tökéletesen álljon. Azért reméljük, hogy nektek is tetszik :)
Valamelyik nap Maimoninál olvasgattam és nála láttam a sonkás-csigás ötletet. Aztán gyanús lett a tészta receptje és rájöttem, hogy az erdélyi túrós majdnem ugyanilyen összetételű.
Sonkás-sajtos csigák - U1 Ez kell hozzá: 500 g túró, 250 g mastermix, 250 g liszt, 1 sütőpor, 1 tk. só, 3 ek. libazsír, 200 g sajt, 50 g füstölt sajt, 6-8 szelet feketeerdei sonka, 450 g kefír. Így készül: a túrót tálba teszem, rászitálom a sóval, sütőporral elkevert liszteket, hozzáadom a libazsírt úgy fagyosan, majd annyi kefírrel - kb. 250 g - keverem el, amitől összeáll a tészta. Nagyon finom, de bírjuk ki valahogy, míg kihűl ;)Kb. 40 db bigánk lett és fagyasztható is, hétköznapi reggelinek is jó lesz.
Egyik nap ezt vacsoráztuk és nagyon elégedettek voltunk vele. Pedig annyira egyszerű és könnyű megcsinálni, hogy akár Apácska is el tudná készíteni. Igazán pasis kaja, csak figyelembe kell venni, hogy ők többet is meg tudnának enni belőle. Mindenesetre amikor készült, akkor Apa nagyon tudományosan kifaggatott róla, hogy is raktam sorba a dolgokat. Szépen elmondtam neki, de azért azt nem remélem, hogy nekiállna ilyet sütni egyedül. ;))
Sonkás tojások - U1 Ez kell hozzá: 6 kis formához 6 tojás, 6 szelet feketeerdei sonka, 6 szelet csirkemell sonka, 200 g camembert sajt, vágott snidling, 6 tekerésnyi bors, 6 csepp olaj. Így készül: a formákat megcseppentem 1-1 csepp olajjal és ecsettel kikenem. Belefektetem minden formának az aljába a feketeerdei sonkát. Erre teszem a csirkemellsonkát, kis kosárka formában. Beleütök mindegyikbe 1-1 tojást. Lapjában kettévágom a sajtot, majd 12 körcikkre is elvágom. Minden tojás köré így 4-4 cikk sajt kerül. Borsot tekerek rá, végül megszórom snidlinggel. Jó forró - legalább 200°C-os - sütőben 10 perc alatt megsütöm. Ekkor a tojás belül még lágy, éppen olyan, mint a tükörtojás. Egy szelet wellness kenyérrel tálalom. Lehet mellé paradicsomot, hagymát, retket, uborkát is fogyasztani.
Ha több formám lenne, még egy családi reggelinek is bevállalnám. De majd ha a család nálunk alszik, csakis akkor! ;))) Addigra lehet, hogy lesz több formám is.
Nem olyan meredek, mint ahogy hangzik ;) A levest a maradék leszűrt csontlevesből csináltam. Nem is volt annyira maradék, hanem jó sok. Azért, hogy legyen tartalma is, pulykahúsból gombócokat főztem bele. Újrafelhasználás a javából, de nagyon finom lett az eredmény. Ma még krutonnal esszük meg a maradékot.
Sajtleves húsgombóccal - U1 Ez kell hozzá: 2 l csontleves, 1 natúr tömlős sajt, 200 ml tejszín, 2-3 ek. keményítő, fokhagyma, 10 cm póréhagyma, 500 g darált pulykahús, bors, csipet só, snidling. Így készül: a levesbe beleaprítom a póréhagymát és a fokhagymát. A húsból sóval, borssal fokhagymával kis gombócokat formázok, és a levesbe teszem. Kb. 20 percig gyöngyözve főzöm. Akkor kiveszem a gombóckákat, a levesbe tejszínt keverek és belenyomom a tömlős sajtot is. Elkeverem, majd botmixerrel teljesen simára turmixolom. A keményítőt pici hideg vízben feloldom és a forró leveshez keverem. Krémes állagúra sűrítem vele, visszapakolom a gombóckákat, átforralom. Aprított snidlinggel megszórom. Forrón tálalom.
Így van ez az ünnepek után. Megszáll az ihlet ;) Az igazság az, hogy minden a maradék tojással kezdődött. Kitaláltam, hogy sütök belőle gyorsan egy piskótát. A túrót is fel kellett használnom, mert a hűtőellenőrünk - Apácska - szólt, hogy már ,,csak" egy hete van. ;))) Nem akartam sütni a tölteléket, de picit magasabbat gondoltam, mint amennyit a túró adott volna. Ezért került bele pici hófehér rizs is. Így a rizs miatt nem U1-es, de azért nagyon finom lett.
Rizses-joghurtos túrótorta - U2 Ez kell hozzá: Így készült: A kerek tortaformát vajjal kikentem, az oldalát liszttel kiszórtam és az aljára sütőpapírt tettem, amit szintén megkentem picit. A tojásokat csak úgy egyszerűen a xilittel jó habosra kevertem. Beleszitáltam a mastermixet, lisztet, csipet sót, szódabikarbónát és lazán összekevertem. A tortaformába öntöttem és 160-170°C-os sütőben világosra sütöttem. Amíg sült, elkészítettem a krémet, vagyis a torta lényegét.
De persze eperszezonban epret szeletelnék rá, málnaéréskor rubinpiros szemekkel gazdagon kiraknám, körteszezonban legyezőre szeletelt körtét tennék rá, szüretkor pedig egész kis szőlőhegyet halmozék a tetejére színes szőlőszemekből. :) Fügével is lehetne szépen díszíteni, de gránátalma maggal, vagy ribizlivel, feketeszederrel, meggyel, kiwivel, naranccsal, lime-mal, citrommal, bármivel szépen lehetne dekorálni. Ízben szinte minden gyümölcs illik hozzá. Meggylében oldott zselatintól pedig halvány rózsaszínre festhetném az egészet. Bár magában is nagyon finom, igazán jó kis vendégváró torta, vagy szelet, ha más formában készül.
A rizst azért így adtam meg, meg ennyi van egy zacskó rizsben, ha valaki pl. gyorsrizst használna.
A nyúl még várat magára, de már sok receptet gyűjtöttem, fel is írtam papírra és borítékba tettem. ;) Viszont még mindig nincs ihletem hozzá, így tovább nézelődöm. Mondhatom, hogy még soha de soha de soha nem készültem ennyire egy állatra sem. Talán most is azt várom, hogy kipattanjon egy szikra, vagy úgy ébredjek, hogy vége a világnak, ha másnap nem vadnyúl lesz a tányéron. ;)))
Ananászos pulyka citromos salátával - U1 Ez kell hozzá: 850 g pulykamell filé, 1 nagy ananász, 1 fej jégsaláta, 250 g sajt, só, bors, fokhagyma, 50 g vaj, 5 ek. szőlőmagolaj, 1/2 citrom, szezámolaj, olívaolaj. Így készül: Ügymenet: Azt a tepsit, amiben végül a sütőbe kerül az étel, két lapon felmelegítettem. Vajat és szőlőmagolajat tettem bele. A húsokat megsóztam és fehéredésig sütöttem mindkét felüket a vajas olajban. Ezután szépen egymás mellé fektettem őket, tele is lett a tepsi. Szépen kiraktam az egészet az ananászkarikákkal, majd a reszelt sajtot elosztottam a tetején. Fóliával letakartam és 15 percre így tettem a 180°C-os sütőbe. Ezután lekaptam róla a fóliát és a sajtot szépen megpirítottam a tetején. Saláta: a jégsalátát szép vékony csíkokra vágtam. Picit megsóztam, majd rákerült 1 ek. szezámolaj, 1 ek. extra szűz olívaolaj, 1/2 citrom lereszelt héja és kifacsart leve. Összekevertem és kész. Tökéletesen kiegészítette az édeskés ananászos pulykát ez az illatos, citromos saláta.
Hetek óta teljesen tanácstalan vagyok. Mindenfélét keresgélek és mégsem találok olyat, ami kedvemre lenne. Ugyanis van egy konyhakészre darabolt vadnyulam-bulam a fagyasztónkban. És Apácska nagyon szeretné már megenni. Én meg nem találok olyan nyulam-bulamos-vados receptet, amihez kedvem lenne nekifogni. Mondott már vadast, ha egyszer végül is vadnyúl az állat. Húztam az orrom. Nemrég csináltam vadast, persze nem vadból, de féléven belül nekem túl gyakori lenne az ismétlés. Szóval nincs több ötletem vadnyúl-ügyben. Nektek van? Ha igen, szívesen fogadok párat. A végén lehet, hogy papírra írom őket, összehajtom, beteszem egy dobozba és megkérem Apát, hogy sorsoljon. Aztán olyan nyula lesz, amilyet kihúz
Pontosan emlékszem, hogy mikor ettem először életemben. A nagyapám 70. születésnapján, amikor mama gúlába rakva sütötte meg. Illetve együtt raktuk és együtt csináltuk hozzá a vaníliasodót. Aztán valahogy teltek az évek (28, te jó ég!) és eszembe sem jutott. Múlt héten Eszter, Márti barátnőm sütni szerető nagylánya mesélte, hogy aranygaluskát sütött és nagyon hamar elfogyott. Naná! ;) Nem is csoda, hiszem amilyen egyszerű, olyan finom. Ezen fellelkesülve update-eltem tegnap. Apácska nem emlékszik, hogy ilyet valaha evett volna és nagyon ízlett neki ;)
Aranygaluska - update-elve Ez kell hozzá: 300 g liszt (+ kb. 100 g), 300 g mastermix, 2 cs. szárított élesztő, 2 tojás sárgája, 250 ml langyos tej, 250 ml langyos kefír, 100+100 g vaj, csipet só, xukor/xilit és édesítőszer ízlés szerint, 1 rúd vanília, 1 l tej, 1 cs. vaníliapuding, 150 g darált dió. Így készült: A liszteket, élesztőt, csipet sót és kb. 100 g xilitet összeszitáltam. A kefírt és a tejet elkevertem a tojások sárgájával és a 100 g langyos, olvasztott vajjal. Evvel összedolgoztam a tésztát. Illetve dagasztókaros géppel. Amikor szép lett a tészta, akkor hagytam a duplájára kelni. (most 2 órát maradt egyedül)
Mivel nincs benne olyan cukor, amit direkt megehet az élesztő, így kénytelen a tejből, vajból, kefírből, lisztből felvenni. Ezért a kelés tovább tart, mint a hagyományos tésztáknál. De ez nem volt gond, úgyis csaptelepet és csöveket vásároltunk éppen. A rakosgatást úgy csináltam, ahogy még Balogh mamával anno, és meglepően élénken él ez így az emlékezetemben, nem is hiszem, hogy valaha másképp készíteném: darabonként minden kis tésztát vajba, majd a dióba forgattam. A gúlát kihagytam, de az ízén ez nem rontott semmit. Legközelebb viszont harmados lisztből csinálom, hogy könnyebb legyen a tészta.
Már szombaton úgy éreztem, hogy vasárnap mindenképpen húsmentes ételt kívánok enni. Valamilyen formában ugyanis minden napra jutott valami - maradék - húsféle a múlt héten. Nekem ez túl sok(k) volt, így biztos voltam benne, hogy vasárnap teljesen húsmentes menü lesz. Ilyenkor aztán törhetem a fejem, hogy olyan zöldségeket vegyek elő, amiktől Apácska nem lesz allergiás, és ő is nyugodtan eheti. Nagy adagot készítettem ebből az ételből, mert másnapi ebédre is csomagoltam belőle.
Tojásos-zöldséges rizs Ez kell hozzá: 500 ml jázmin rizs (vagy ami kb. 12 perc alatt elkészül), 1l forró víz, 5 friss tojás, 15 cm póréhagyma, só, bors, chilipehely, fokhagyma, 3 ek. olaj, a fagyasztóból: 1 bögre zöldborsó, 1 bögre ceruzabab, 2 bögre spenótlevél. (1 bögre = 250 ml) Így készül: a rizst leöblítem és a szitában hagyom lecsepegni. A vizet felforralom, a pórét apróra vágom. A tojásokat pici sóval, borssal, chilivel és granulált fokhagymával felverem. Azt a nagy főzőserpenyőt, amiben majd az étel készül, felforrósítom, pici olajon 2 részletben villámgyorsan és lágyra sütöm a tojást. Tányérra szedem és a szedőkanállal darabkákra vagdosom. Nem kell túl picire :)
Spenótlevél adagokban: a tesco-ban akadtam rá, amikor krémes parajpürét kerestem a fagyasztóban. Kíváncsi voltam, el nem tudtam képzelni, milyen lesz majd vele bármit is főzni. De nem ért csalódás. A csomagban meglepően pici pénzért meglepően sok kis henger alakú tömbbe préselt spenótlevél van. Már kétszer került rizsbe, de terveim szerint tejszínesen is el fogom készíteni, és talán másképp is. Vannak ötleteim. ;) Egy biztos: bátortalanul csak 1 csomaggal vettem, legközelebb felszerelkezem belőle jó párral. Legalábbis míg meg nem jelenik az igazi, friss, tavaszi spenót. De addig még gyakran készítek spenótos ételt a fagyasztóból. Jázmin rizs: én vagyok rá finnyás, nem Apácska. Neki szinte mindegy is, csak rizs legyen, de azért eléggé visszafogom magunkat e téren, lévén túl gyorsan felszívódó, nem jó szénhidrát van benne. Néha azért jól esik egy tál rizsétel, hiszen olyan sokféleképpen el lehet készíteni. Ezt a fajtát az Ázsia Centerben szoktuk beszerezni, és még sosem csalódtunk benne. 4 éves, érlelt, illatos jázmin rizs. Mennyei illata van
Szeretek kísérletezni mindenféle könnyű, hagyományos recepttel. Vagyis másképp mondva ,,update-elni'' szoktam nagyanyáink jól bevált receptjeit. Ilyen sorsra jutott Márti barátnőm nagymamájának receptje is. Márti csak elejtette, hogy milyen sokszor süti ezt a finomságot, nekem még a hallatán is beindult a fantáziám. Miért maradnánk le egy ilyen élményről? A végén leírom majd az eredeti receptet is.
Citromos süti - Márti barátnőmtől Ez kell hozzá: 5 nagy tojás, 150 g mastermix, 200 g liszt, 1 sütőpor, csipet só, 200 g margarin, 2 nagy citrom, 3 ek. kefír, 100 g xukor, édesítőszer, 100 g dió, porcukor, pici libazsír a tepsihez. Esetleg egy fél rúd vanília ;) Így készül: a tojásokat kettéválasztom. A sárgákat a xukorral habosra keverem. Ha nem elég édes, akkor rásegítek egy kis folyékony édesítővel, vagy még xukorral, kinek mi tetszik. Ezután a langyos margarinnal is habosra keverem, illetve hozzáadom a citromok levét és a lereszelt héját - és a vanília kikapart magjait - is. A tojások fehérjét kemény habbá verem. A lisztet a sütőporral összeszitálom. A fehérjét és a lisztet felváltva, óvatosan a tojássárgás keverékhez forgatom. Na ekkor jöttem rá, hogy a mastermix miatt kell még valami, amitől egynemű lesz a tészta, mert így nagyon száraz volt, alig bírtam elkeverni. Ekkor tettem bele a kefírt, de ezt persze már lehetett volna a sárgájához keverni.
Az eredeti recept a nem update-előknek: --5 nagyobb tojás(külön a fehérje és a sárgája) Mártiéknál mostanában sűrűn készül ez a tepsis süti és mindig nagy sikere van. Mivel csak arra nem volt infóm, hogy mekkora tepsi kell hozzá, így a nagyot használtam. Ezért kis laposkák lettek a kockák. Legközelebb ehhez a mennyiséghez a kisebbet (kb. 30x25 cm-es) fogom használni, hogy magasabb szeletkéket kapjak. De ízre a siker maximálisan garantált!
Apácska sosem evett még churros-t. Most, hogy fánkszezon van, valamint mert ilyen őrültségekre mindig kapható vagyok, egyik hétvégén hirtelen felindulásból meg is csináltam. Bár sem forró csokit, sem forró kávét nem kínáltam hozzá, mégis nagyon ízlett neki. Nekem meg persze az, hogy nem kell sokat vacakolni vele. Akármit is készítek, számomra akkor a legjobb, ha azt gyorsan, praktikusan meg lehet csinálni. Nos, ez éppen ilyen. Az igazsághoz tartozik, hogy arra is rájöttem, nincs megfelelő méretű csillagcsövem ilyen fánk készítéséhez. Ezért csak pőrén nyomtam a tésztát a zsákból az olajba, de így is nagyon finom lett.
Churros - csakis fahéjjal Ez kell hozzá: 60 g vaj, 300 ml tej, csipet só, 3 ek. xukor, 70 g mastermix, 70 g liszt, 4 tojás, 1 narancs (vagy mandarin, vagy citrom) lereszelt héja, 1 tk. rum, xukor és fahéj a kisült fánkok szórásához, olaj a sütéshez. Nyomózsák csillagcsővel, ennek híján nejlonzacsi ;) Így készül: a vajat és a tejet lábosban felteszem melegedni. A szárazanyagokat összeszitálom. Amikor a tej meleg, belekeverem a lisztkeveréket és addig keverem fakanállal, míg el nem válik az edény falától. Akkor hűlni hagyom pár percig. Ezalatt lábosban legalább 2 ujjnyi olajat melegítek. A tésztához robotgép dagasztókarjával egyesével hozzákeverem a tojásokat. (A rum nem kötelező, de jót tesz neki. Ez olyan magyar virtus, de a fánkoknál sosem hagyom ki.) A tésztát nyomózsákba szedem. Akinek van, közepes csillagcsövön keresztül, én csak ilyen egyszerűen a forró olajba nyomom a tésztát. Amikor kellően hosszúnak látom, késsel elvágom a csíkot. 1-2 perc alatt megsült. Akkor szedőkanállal előbb papírra szedem, majd még forrón a fahéjas xukorba forgatom. És már ehető is
Mostanában nagy divat a fánk. Elvégre farsangi szezon van és annak szinte elmaradhatatlan kelléke. Ráadásul ez a fajta kevert, nem kelesztett fajta - akár túró-, akár joghurtfánk - igen gyorsan, kb. 10 perc alatt elkészül, aztán csak sütni kell. Na meg megenni. Bár ez még szerintem sosem okozott gondot.
Mákos joghurtfánk Ez kell hozzá: 450 g natúr joghurt (1 nagy pohár), 3 tojás, csipet só, xukor vagy édesítőszer, 4 ek. darált mák, 1 citrom reszelt héja, 1 ek. rum, 1 sütőpor, 4 ek. zabpehely, 6 ek. liszt, 6 ek. mastermix, olaj a sütéshez, a tetejére vaníliás porxukor. Így készül: az olajat 2 ujjnyi mélységben feltesszük melegedni. Ehhez nem használok nagy edényt, egy kisebb lábost neveztem ki erre a célra.
Lábjegyzet: olvastam, hogy vannak, akik bolti gyümölcsjoghurttal készítik. Elgondolkodtam, vajon milyen lehet az a liofilizált gyümölcs, ami abban van, ha esetleg a fánk szélére kerül és megsül az olajban. Brrr... nekem nem jönne be. Ha legközelebb csinálom, akkor inkább valami friss, szemes gyümölcsöt, pl. cseresznyét, meggyet vágnék apróra, azt keverném a tésztába. Akár mákkal együtt is ;) És a finomított cukrot akkor is kihagynám belőle, hogy a gyümölcs ízét is lehessen érezni. |
A főzés számomra élvezet: Kaland és kirándulás az ízek, illatok földjén. Élmények, ötletek, kreativitás, sikerek, örömszerzés és tapasztalatok világa, ahol nagyon-nagyon jól érzem magam. :) KeresésRSS hírcsatornaEz is én:Emese mesék3x30nap Beszélgetősdi:Új konyhai kütyü - kerámia serpenyő, bodzablog: Kedves John Vilmosné :) már több tapasztalatom van. Egyrészt kaptam... »Pizza 3 in 1 - U1, bodzablog: Kösz, hogy megint itt vagy. Ha ez neked paraszt, ne... »Pizza 3 in 1 - U1, pizzafan: Parasztpizza rulez. »Új konyhai kütyü - kerámia serpenyő, John Vilmosné: Én is vettem kettőt, nem is túl olcsón. Ha jól... »Málna 2: Málnahabos rolók - U1, Apácska: Én ettem ilyet és aki irigykedik az jól teszi, mert... »Mentás borsófőzelék borsos sült lapockasonkával, bodzablog: Szia arandeira :) Ez igazán kedves és megtisztelő, örülök, hogy... »Mentás borsófőzelék borsos sült lapockasonkával, arandeira: Kedves Bodza! Gratulálok a blogodhoz! Elmentettem a kedvenceim közé, s... »Könnyű málnás pohárkrém, bodzablog: Szia Lafille :) Csak nem kipróbáltad? Remélem igen és nagyon... »Kamrapolcok:!Update menük (123)Desszertestál (131) Főzelékbár (18) Fűszereskosár (54) Gyorsételek (75) Gyümölcskosár (25) Hagyományok (61) Harapnivalók, vendégvárók (120) Húsostál (97) Levesestál (31) Pasta, pasta, pasta :) (52) Reformtál (37) Rigófütty és kellékek (81) Sajtostál (79) Saláták és füvek (107) Sütöde (85) Szolgálati közlemények (1) Teamánia (25) Tesókám konyhája (4) Uszonyosok és bizgentyűk (29) Ünnep, oly szép :) (19) Vegatál (137) Ezek készültek:2012. május2012. április 2012. február 2012. január 2011. december 2011. november 2011. október 2011. szeptember 2011. augusztus 2011. július Az összes » Klikkelde:Update életmódNorbi Rubint Réka David Rocco Bill Nigella Jamie Oliver Anna Olson River Cottage Gordon Ramsay BBC Good Food Stahl Mézesélet Gasztro blogok Miner gasztro Kaptam :)
Kis Barackom - etetsd meg és simizd meg a hátát Te is, hogy jókedvű legyen :) |
Így voltam az akciós réteslappal, amit szinte fillérekért vettem és nem azért, mert közel volt a lejárata. Rögtön tudtam, mit fogok csinálni vele. Tegnap volt az a nap, hogy elkészítettem a húsos-zöldséges réteseket.
