![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|
Tonhalfasírt tofuval és kaprival - csicseriborsó salátával
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Gyorsételek, Saláták és füvek, Uszonyosok és bizgentyűk Címkék: balzsamecet, csicseriborsó, tofu, tonhalfasírt, tonhalfilé
Miután eltöltöttem jó félórát avval, hogy keresgettem, kinél láttam a napokban tonhalfasírtot - és persze nem találom, pedig írtam is neki, szóval sorry, nem tudok rá hivatkozni, hacsak nem jelez nekem - feladtam.
Tonhalfasírt tofuval és kaprival - csicseriborsó salátával Ez kell hozzá: 3 doboz tonhal konzerv, 1 doboz natúr tofu - ez 300 g, 3 ek. kapribogyó, só, bors, 6 g. fokhagyma, 2 tojás, 100 g szikkadt kenyér, 3+3 ek. zsemlemorzsa, 20 ml olaj. Így készül: a tonhal konzervről lecsepegtettem az olajat, tálba szedtem. Előbb a szikkadt kenyeret kockára vágva az aprítóban felaprítottam egészen morzsásra, ment a tonhalhoz. A tofut a fokhagymagerezdekkel együtt szintén az aprítóba tettem és teljesen apróra daraboltam. A tonhalat a tojással, sóval, borssal, kapribogyóval és kb. 2-3 ek. zsemlemorzsával összedolgoztam. Persze megkóstoltam, már akkor is alig tudtam ellenállni neki. Lefedve várta a vacsoraidőt a hűtőben. Akkor fasírtnyi gombócokat formáltam belőle, amiket kissé ellapítva morzsába forgattam és pici olajon megsütöttem.
Csicseriborsó saláta Ez kell hozzá: 2 doboz csicseriborsó konzerv, 1 cs. színes saláta keverék, olívaolaj, só, bors, balzsamecet esszencia, koktélparadicsom, 1 ek. szezámolaj. Így készül: a csicseriborsó konzervet leöblítettem, lecsepegtettem, tálba tettem. Balzsamecet esszenciát, olívaolajat, sót, borsot, szezámolajat adtam hozzá. A koktélparadicsomokat negyedeltem, kicsit megnyomva adtam hozzá, hogy legyen leve, majd evvel átkevertem a csicseriborsót. Színes salátaleveket kevertem még bele.
Jut is eszembe: nem tudja valaki, hol lehet lágy tofut kaptam Újpest környékén? Szeretjük ezt a dobozos fajtát, a natúrt és a füstöltet is, de úgy megkóstolnám a lágy tofut is, ami szinte remegős.
![]() Gorgonzolás-diós leveles csigák
1 komment
Kategóriák: Desszertestál, Harapnivalók, vendégvárók, Sajtostál, Vegatál Címkék: dió, gorgonzola, levelestészta, sajt, szezámmag
Hogy ne csak idegen tollakkal dicsekedjek, egy saját kitalálmányt is közzéteszek. Tegnap kivettem a fagyasztóból egy csomag leveles tésztát, hogy valami készüljön belőle. Édesben gondolkodtam, lelki szemeim előtt fahéjas-kakaós csigák tekeredtek, kókuszosak kúsztak-másztak, de Apácska közölte, hogy nincs kedve édeshez. Akkor viszont már elkezdtem gondolkodni, hogy mivel dobjam fel, mitől legyen extra? Fél napom erre ment, aztán 10 perc alatt jött a szikra.
Gorgonzolás-diós leveles csigák Ez kell hozzá: 500 g fagyasztott leveles tészta, 200 g gorgonzola dolce sajt, 150 g reszelt trappista sajt, kb. 5-6 db tisztított dió, 1 tojás, 2 ek. szezámmag. Így készül: a leveles tésztát hűtőben hagyom felengedni, majd kinyújtom kb. 40x25 cm-esre. A gorgonzolát egyenletesen rámorzsolgatom, a diókat kisebb-nagyobb darabokra tördelve szintén szétszóróm a gorgonzola morzsák közt, majd megszórom az egészet a reszelt sajttal. Szorosan feltekerem és a szélén hagyott 2 cm-es csíkot tojással megkenem, alulra igazítom. A tetejét is megkenem egy tojással, megszórom szezámmaggal. 2-3 cm széles karikákat vágok belőle és papírral bélelt tepsire téve tenyérrel egy picit lelapítom őket. 190-200°C-os sütőben megsütöm őket.
Aztán mikor kész lett, akkor azért hessegetem egy kicsit, nehogy forrón beleharapjon. Én addig fotózok, majd mikor már csak langyos, akkor élvezettel elropogtatjuk a bigákat. Kiélvezve minden falatot: ahogy a tészta és a szezámmag szinte belemorzsolódik a szánkba, ahogy megérezzük az édes-csípős érett gorgonzola sajt ízét, ahogy ráharapunk egy-egy kis dióra, ahogy a trappista megolvadt és megsült a csigák talpán.... Mennyei ízek! És az az illat! Kész vagyok ![]() Új kamrapolc
Kistesóm úgy belejött a sütés-főzés örömeibe, hogy ma újfent küldött nekem fotókat. Én pedig úgy döntöttem, hogy a bodzán elfér még egy kamrapolc. Na nem a kis fehér papírszegélyes, hanem egy Tesómék konyhája nevezetű. Tegnap töki pompost készítettek és persze mind fel is falták. Nem csoda, azért az egy igazi finom társasági étel. A hagyományos burgonyás tésztát készítették, fokhagymás tejföllel, húsos szalonnával, sok felvágott hagymával megrakták és parmezán sajttal szórták meg. Ropogósra sütve felfalták
![]() Pékség a házban?
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Sütöde, Tesómék konyhája Címkék: bajorcipó, dióskenyér, grahamliszt, kenyér, rozsliszt
Összefoglaló - ahogy sikerül - az elmúlt két hétről: Miután tesóm megsütötte élete első kenyerét, egészen belejött a jóba és valamelyik nap hívott, hogy küldött képeket, nézzem már meg. Diós félbarna kenyeret sütött. Egészen csinosra sikeredett. Én meg már megint büszke vagyok!
Na, ma pediglen, hogy kivonódtam a forgalomból egy hétre és nem is igen mászkálhatok odakint, persze elfogyott a reggelinek való. Pediglen vasárnap egy félbarna lenmagos veknit és virslivel töltött táskákat is csináltam. De nagy sikere volt Apánál is, nálam is, így kimúltak. Jó, a vekni nem, azt reggeliztük ma. Én egy kis házi kenőmájassal, Apa sonkával.
Szóval van mit dicsekedni, mert az a pár percnyi munka bőven megtérül, amikor az ember kinyitja a sütő ajtaját és szembenéz vele a műve. Az is eszembe szokott ilyenkor jutni, hogy - Na most aztán megnézheted, mit műveltél!
![]() Fishburger - itthon
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Gyorsételek, Saláták és füvek, Uszonyosok és bizgentyűk Címkék: burgerzsemle, hagyma, hagymacsíra, hal, sangóretekcsíra, tőkehal, uborka
Vannak olyan napok, amikor nincs az embernek sem kedve, sem ideje arra, hogy valamit főzzön. Még nekem sem
Nyah, lehet így bűnözni, hogy ennyi füvet eszik mellé az ember? ![]() Én és a kisöcsém - meg a fehér kenyér
6 komment
Kategóriák: Rigófütty és kellékek, Sütöde, Tesómék konyhája Címkék: élesztő, fehérkenyér, kenyér, kenyérliszt
Annyira emlékszem rá, hogy már iskolás korunkban elég szigorúan voltunk nevelve, legalábbis ami a háztartást illeti. Mivel aput ritkán láttuk - ergo már nem volt itthon, mikor mi felébredtünk és még nem, mikor lefeküdtünk - és anyu is későn járt haza, a mi dolgunk volt hétköznap, hogy az ágyakat összerakjuk, elmosogassunk és a napi kenyeret, tejet, esetleg krumplit, ilyesmit megvásároljuk. Be volt osztva, hogy egyik héten egyikünk szobás, másikunk konyhás, aztán másik héten fordítva. Akkor még nem gondoltam volna, hogy lesz olyan idő, amikor imádom majd a konyhai szöszmötölést, kivéve persze a mosogatást. (De majd egyszer lesz egy gépem, ami elvégzi a piszkos munkát!) Aztán volt egy rövid időszak, amikor tesómmal együtt éltünk. Lehet, hogy dögség, de megköveteltem tőle, hogy ő is ugyanúgy vegye ki a részét a házimunkából. Nem parancsoltam ki ugyan a konyhába, mégis úgy alakult, hogy sokat sürgött körülöttem, amikor főztem. Nem ettünk olyan flancos dolgokat, mint manapság, de azért amit ettünk, azt igyekeztem finoman elkészíteni. Már a kedvesével él évek óta, és sokáig fogalmam sem volt róla, hogy tulajdonképpen mennyire megszerette a főzést. Annyira evidens a legtöbb kapcsolatnál, hogy a nő főz, nem? Manapság már minden nyűglődés nélkül, jó kedvvel főz nagyon finomakat. Ráadásul a sógórnőm is nagyon jól főz, nagyon jó receptjei vannak és mind a ketten nyitottak az újdonságokra. Ma a boltból hívott a kisöcsém - amúgy csak 1 évvel fiatalabb nálam - és azt kérdezte, milyen lisztet is vegyen a kenyérhez? Fehér kenyér
Úgy hozta az élet, hogy amikor felhívott a kisöcsém, nekem már be volt dagasztva egy adag fehér kenyerem. Ugyanis semmi kedvem nem volt ebben a szottyos időben boltba menni, de valami kell holnap a töltött paprikához ebédre. Nem áll semmiből, 10 perc a dolog vele és már mehet is a radiátorra kelni. Jól meg is kelt, kellett ma hozzá jénai edény, hogy megtartsa. Hófehér, és mifelénk ritka is, mint a fehér holló. Nemigen szoktam sima fehéret sütni, bár egészen más, mint egy bolti. Nemsokára kiveszem a sütőből a kész kenyerem, aminek az illatával tele van a lakás. Ez kell hozzá: 300 g BL80 kenyérliszt, 250 g sima liszt, 10 g szárított élesztő, 2 tk. cukor, 2 tk. só, 1 ek. olívaolaj, kb 300 ml kézmeleg víz. És ebbe tettem kíváncsiságból 1 tk. balzsamecet esszenciát, de meg kell mondjam, egyáltalán nem érezni benne. Csak kíváncsi voltam. Így készült: minden szárazat összeszitáltam alaposan, majd belecsurgattam az olajat és a balzsamecet esszenciát. Majd ha bátrabb leszek, többet teszek bele, mert egyáltalán nem érezni az ízén. De el sem rontotta! Ma nem kézzel, hanem a kézimixerem dagasztókarjaival - amit tizenéve egyszer sem használtam még - dagasztottam kb. 5-6 percig a tésztát. Lágyabb lett az állaga, mintha csak kézzel dolgoztam volna össze, időben is annyi volt, csak nem volt olyan ,,fárasztó''. Letakartam, kelesztettem, megformáztam, papírral bélelt jénaiban sütöttem a szokásos módon: 220°C-on 10 perc, majd a fedőjét levéve 180°C-on még 60 perc, majd a színe kedvéért 200°C-on még öt percig sült. Isteni lett. Kíváncsi vagyok, hogy kisöcsém mikor hív, mert lassan lejár az első kenyerének az első kelesztési ideje. Akkor át kell kicsit dolgozni, formázni, megvágni, hagyni még egyszer megkelni. És kíváncsi vagyok, mit szólnak majd hozzá, majd kifúrja az oldalam a kíváncsiság Itt a pikcsör és olyan, de olyan büszke vagyok, hogy azt el sem tudom mondani!
Amint látható, tett bele tökmagot is, és fehér sütőlisztet, valamint teljes kiőrlésű fehér lisztet használt. Még a végén pék lesz a srácból! ![]() Virágtea
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Teamánia Címkék: akácvirág, csipkebogyó, hibiszkusz, Hyson, jázmin, rooibos, virágtea
Az ember időtlen idők óta iszik teát. Általában virágos növények főzetét. De manapság már a teakultusz egy egész más síkon is halad. Mi itthon rengeteg teát iszunk Apával. A folyadékfogyasztásunk minimum fele, de sokszor tán még több is, valamilyen tea. Persze nem cukorral. Én elvetemültebb vagyok, mert sokszor pucéron élvezem az ízeket. Apa óvatosabb, ő mindig édesíti és savanyítja.
Nem is hinné az ember, hogy milyen gyönyörű tud lenni egy tea, ugye? Ebben van bodza, narancshéj, rózsaszirom, citromfű, rooibos tea, alma, csipkebogyó, hibiszkusz. A hibiszkusz törékeny, leheletvékony virágai a csipkebogyó héjával keveredve gyönyörűek. Ránézni is lélekemelő. A forrázattal kivont ízek pedig savanykásan-édesen csábítóak. Nem lehet abbahagyni, csak kortyolgatja az ember és ebben a szürke időben ha lehunyja a szemét, egy pillanat alatt a nyárban lehet. Lélekvidítóan finom illatával a száraz, ropogós mezők illatát és a locsolt kertek fülledt-buja hangulatát idézi. Meztelen tappancsokkal lenne jó a puha fűben motoszkálni és illatos-száraz szénán taposni, hogy csak úgy pattanjon a talpam alatt. Ezt a teát, illetve a Demmers teákat sofn ismertette meg velünk, tőle kaptuk ajándékba. Ezúttal is köszönjük, mert nem lehet elégszer megköszönni. A Hyson jázminos zöldteája édesítve, citrommal ízesítve nagyon finom lett. Fanyarsága kicsit összehúzta a nyelvem, de ízében, illatában is megváltozott. Behunytam a szemem és hirtelen egy hatalmas, hófehér fürt, nektártól csepegő akácvirágzatot láttam magam előtt. Éppen olyan lett az illata, mint a májusi, erdő széli, napsütötte akácvirágoknak. ![]() Idegen tollak - Apukám kocsonyája
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Hagyományok, Húsostál, Levesestál, Rigófütty és kellékek Címkék: bőrősmalac, fokhagyma, húsleves, kocsonya
Az apukám nem egy elveszett lélek a konyhában. Mégis viszonylag ritkán vetemedik arra, hogy főzőcskézzen. Azért van pár dolog, ami megihlette már tőlem is, például a gorgonzolás karaj az egyik kedvencük lett.
Aztán tálakba, dobozokba szedte, adagolta a levest, vagyis kocsonyát, kicsontozta a husikat, azokat is elosztotta. Sok-sok adag lett belőle. ![]() Graham zsemle
Olyan hideg volt reggel, azt hittem belefagyok a kocsiba. A fenének sem volt kedve kimenni a boltba holnapi reggeliért, nemhogy nekem. Rögtön eszembe is jutott, hogy délután sütök valamit. De nem édeset, hanem valamit graham liszttel. Ami problémamentes. Egyszerű forma. Jópofa. Szóval kitaláltam, hogy sütök zsemlét. Vagy zsemfelt :)
Graham zsemle Ez kell hozzá: 400 g BL80 kenyérliszt, 200 g graham búzaliszt, 2 tk. só, 3 tk. cukor, 10 g szárított élesztő, 1 ek. olaj, kb. 300 ml langyos víz. Így készült: a száraz anyagokat átszitáltam és a szokásos módon összeállítottam a tésztát. Egy óra kelesztés után kiborítottam a tésztát a tálból és 8 felé vágtam. Gömböcöket formáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, némelyiket megvágtam, másokat nem. Letakarva a meleg konyhában még egy órát hagytam kelni. Ezután a szokásos módon begőzölt 220°C-os sütőbe tettem. 10 perc múlva 180°C-ra állítottam és magára hagytam még 25 percig. Meglesem és 5 perc alatt kicsit magasabb hőfokon megpirosítom őket. Csuda helyesek lettek.
Az jutott eszembe ma - villámcsapásként - hogy az én apai dédipapám biztosan büszke lenne rám. Mert a dédi, akire sajnos én nem emlékszem, mert kicsi voltam még, mikor elment, de állítólag oda voltunk egymásért, nos ő fehérpék volt. Micsoda jó dolog ilyesmire rájönni, mert lehet, hogy tőle is örököltem valami hajlamot. Na nem tehetséget, de azért mégis valamit: pl. a sütés szeretetét. Azt az örömöt, amikor a tészta szépen megkel és épp azt teszi, amit szeretnék. Amikor már látom, hogy mi lesz belőle. Tiszta jó kedvem lett ettől ![]() Diós rozskenyér újévre
Az új év második napján ismét kenyérsütésre került sor. Mondhatom, nem sütök ilyen sűrűn, de mivel nem kívántunk édes péksüteményeket az ünnepek után, így jól esett egy ropogós héjú, zamatos kenyér. Igazság szerint sima rozsosnak készült, csak a kezembe akadt egy kis pirított darált dió
Diós rozskenyér Ez kell hozzá: 500 g BL80 kenyérliszt, 100 g tk. rozsliszt, 50 g darált dió - bár rusztikusabb és látványosabb lenne durván darabolt dióval, most ezt találtam meg - 2 tk. só, 2 tk. cukor, 10 g szárított élesztő, 1 ek. olaj, kb. 250-300 ml langyos víz. Így készült: a száraz anyagokat megint összeszitáltam, majd az olajjal és a liszttel összeállítottam. A tálat zacskóba csomagoltam, majd ment ez is a radiátorra megkelni. Amikor megkelt, megformáztam, megvágtam és hagytam még 40 percet kelni. Kicsit több idő kell neki, mert a rozsliszt miatt jóval sűrűbb az állaga, mint a sima kenyérnek. Úgy sütöttem, mint ahogy szoktam: begőzölt 220°C-os sütőbe tettem. 10 perc múlva 180°C-ra állítottam és magára hagytam még 50 percig. Ropogós, harapnivaló héja lett. ![]() Kukoricás kenyér
Szilveszterre a csülök mellé akartam valamilyen kenyeret sütni. Persze sima fehéret még sosem sütöttem, mert mindig találok valamit, amit belekeverek. Most például kukoricás sikeredett.
Kukoricás kenyér Ez kell hozzá: 500 g BL80 kenyérliszt, 100 g kukoricadara, 50 g kukoricaliszt, 10 g szárított élesztő, 2 tk. sö, 2 tk. cukor, 1 ek. étolaj, kb. 300 ml langyos víz, 1-2 ek. szezámmag. Így készült: a száraz anyagokat mindet összeszitáltam, majd az olajjal és a vízzel összedolgoztam. A tálat zacskóba csomagoltam és a radiátorra tettem. Amikor megkelt, megformáztam és szezámmagban meghempergettem. Hagytam még fél órát kelni, majd a szokásos módon begőzölt 220°C-os sütőbe tettem. 10 perc múlva 180°C-ra állítottam és magára hagytam még 50 percig. Akkor megnéztem és újra forróra tekerve 5 perc alatt kapott egy kis színt is. Nagyon finom lett, mindig csak azt kell figyelembe venne,m hogy ne süssek sokat, mivel nincs benne semmilyen tartósítószer és alapjában véve kevés kenyeret eszünk. A kenyér pedig igazán frissen jó. ![]() Tormás-uborkás sonkatekercs
Amikor itthon tölti az ember a szilvesztert - jajj de jó is ez
Tormás-uborkás sonkatekercs Ez kell hozzá: 3 ujjnyi darabka torma, 300 ml tejszín, 1 tk. zselatin, só, cukor, jófajta sonkaszeletek - nálam 20 db kerek sonkaszelet lett belőle - de mindenképpen malacból, mert ugye most nem eszünk madarat a babona miatt, 7-8 közepes csemege uborka, némi petrezselyem. Így készül: a tormát az aprítóba dobom, jó apróra, krémesre aprítom. Picit sózom, cukrozom, hozzáöntöm a tejszínt, beleszórom a zselatinport és habosra keverem. Persze ez a gép kicsapta a tejszínből a vajat, de a botmixer része segített rajta és egy könnyű, habos és jó tormás krém lett belőle.
Köszönöm az ötletet Apa régi kolléganőjének, mert ő ültetett bogarat a fülembe a tekercs gondolatával. És egyben köszönöm minden kedves olvasómnak, hogy idén megtiszteltek a látogatásaikkal. Remélem, hogy a jövő év is hasonlóan érdekes lesz, hogy nem veszítjük el a kedvünket és sokat, sokfélét fogunk együtt főzni. Mindenkinek nagyon boldog és sikeres új évet kívánok! ~ 2 0 1 0 ~ ![]() Omlós diós patkók
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Desszertestál, Ünnep, oly szép :), Vegatál Címkék: dió, porcukor, vaj, vanília
Ezer éve a fejemben van, mégsem emlékszem, hogy mikor sütöttem ilyet. Csak tudom. Ezért karácsonyra összedobtam egy adagot, amit meg fogok ismételni, a nagy sikerre való tekintettel. Omlós diós patkók Ez kell hozzá: 300 g rétes liszt, 100 g graham liszt, 100 g sima liszt, 150 g darált dió, 100 g cukor, 100 g vaníiliás - igazi, házi Így készül: a liszteket, a sima cukrot, a sütőport, a diót összekeverjük, majd a margarinnal összemorzsoljuk, végül a rumos meggylével összeállítjuk a tésztát. Nem felejtettem ki a tojást, de ebbe nem kell. A tésztát kinyújtjuk és gyűrűsujjnyi darabokat sodrunk-nyomogatunk belőle, amit patkó formára meghajlítunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd 190°C-os sütőben halványra sütjük. De tényleg csak a talpa legyen rózsaszín, és már jó is. A 100 g igazi vaníliás cukrot ledaráljuk és a kisült patkókat még tűzforrón belehempergetjük. Csak addig fog rátapadni, ráolvadni, míg meleg. Aki flancolni akar, márthatja a végüket olvasztott csokiba is. De ez igaziból így finom. Ha kihűltek, fémdobozban várhatják a vendégeket. Hálás kis süti, egyszerű, és nagyon finom. Egy baja van csak: nagyon hamar elfogy. ![]() Részletezve
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Desszertestál, Ünnep, oly szép :) Címkék: dió, keksz, kókusz, kókuszgolyó, meggy, rum, vaj
Folytatva a tegnapi bejegyzést és a menüsort a karácsonyra készült desszertek következnek. A gyümölcskenyér most is ugyan olyan finom lett, mint tavaly, bár többféle mag volt benne, mivel vettem egy szimpatikus csomag vegyes magos-aszalt gyümölcsös csomagot és azon kívül már csak mazsolát és vörösáfonyát adtam hozzá. Rumos meggyes kókuszgolyók is készültek, melynek alapja majdnem olyan, mint a kókusztekercs kakaós része. Viszont, hogy tartós legyen, nem tejet, hanem a rumos meggylét adtam hozzá. Rumos diós golyók is kerültek a dobozba. Zserbós golyók egyszerűen Raffaello golyók Folyt. köv. ![]() Közkívánatra
6 komment
Kategóriák: Hagyományok, Harapnivalók, vendégvárók, Rigófütty és kellékek, Saláták és füvek, Sütöde, Uszonyosok és bizgentyűk, Ünnep, oly szép :) Címkék: borleves, citrom, kaviár, olívabogyó, ponty, ráksaláta
Kedves érdeklődő olvasóim kérésére a karácsonyi menüsorból válogatva - nem csak karácsonyra - leírok pár receptet. Remélem többnyire egyszerűnek találjátok majd - ez szinte a mottóm is lehetne - és egy családi ünnepen, vagy csak sima hétvégén is érdemesnek találjátok kipróbálni. Viszont akkor szívesen várok visszajelzéseket ide. Nagyon sokan keresték nálam a borlevest. Hízelgett is a kis lelkemnek. Erről már írtam korábban, így ezt nem részletezem újfent, de megéri mindenképpen, mert amilyen flancosnak tűnik, olyan egyszerű elkészíteni. Viszont az íze, főleg ha jó borból készül, felülmúlhatatlan! A kaviáros mascarpone krém is pofon egyszerű tapas. Amikor megcsináltam, hirtelen Stendhal Vörös és fekete című regénye jutott eszembe.
A majonézes ráksaláta eddig nem volt a menüben mifelénk, de mivel apukám egyik meglepetése egy hatalmas csomag fagyasztott shrimp volt, már úgy készültem, hogy csinálok salátát. Ehhez a fagyasztott shrimpet forró vízbe dobtam 2 percre, majd leszűrtem. Ma már bánom, hogy kiöntöttem a levét, azt a szép rózsaszín alaplét, amit egy kagylóleveshez simán elhasználhattam volna. Na mindegy, majd máskor.
A rántott pontynak részünkről két titka van: 1. legeslegfinomabb a tiszai ponty. Az sovány, izmos, szép a formája, sosem zsíros. A menetrend a pucolással kezdődik - ez mióta Apácskát ismerem, azóta pasi munka! - és a nyúzással végződik. Ezt viszont én követem el, mert ő nem tudja. Állati jó késeim vannak, de a legjobb kézzel a bőre alá nyúlni, akkor válik el a legszebben. A halszag meg egy kis citromtól elmúlik a kezünkről. A fejek, farokrészek (nem az uszonya) a nagy kuktában rengeteg hagymával, fokhagymával, jópár hallé kockával, ha van, akkor friss paradicsommal és kis paprikával, sóval halászlévé alakulnak. Aztán tésztaszűrőn átpasszírozva, fűszerpaprikát hozzáadva felforralódnak, majd kisebb lángra véve a halszeletek és a haltejek - esetleg ikrák - belefőnek. Ezt szerintem már írtam, hihi A majonézes saláták annyira egyszerűek, hogy szinte egy laza ujjgyakorlat összedobni őket. A francia salátához megveszem a zöldségalapot, 5 perc alatt blansírozom, lehűtöm, sok kockázott almát, és csemege uborkát vágok még bele, majd nyakon öntöm a majonézzel elkevert tejföllel és joghurttal. A joghurttól könnyebb lesz a majonéz. Inkább már tartármártás. Mára ennyi, de ígérem, hogy a desszertekre is sort kerítek. Remélem kedves Mona és Judit, találtok benne olyat, amit ki tudtok próbálni. ![]() Elégedetten hátradőlve
Micsoda remek dolog, hogy a karácsony után van egy ajándék vasárnapunk is. Ugye? Ma már csak az elégedett vigyorgás ül a képemen - úgy nézek ki, mint a macska, aki felzabálta az egeret - és magamban összegzem a karácsonyi eseményeket. Ez volt az első olyan karácsonyunk Apával, amikor mi lehettünk a vendéglátók. És bár kicsit strapás volt, azért mégsem kellett kapkodni, mindenki jól érezte magát, így remélem, hogy lesz még ilyenre alkalom. Szenteste Hagyomány: Persze ezt nem is lehet végig enni, még falatonként sem, de mindenki csipegetett amit gondolt. Karácsony első napján nagypapámnál gyűlik össze a család. Most csak 17-en voltunk, mert nem tudott mindenki eljönni, illetve a legkisebbeket, akik tavaly és idén születtek, otthon hagyták az apukákkal. Azért ez így is szép szám.
Karácsony második napja
Mindenki jót falatozott, bár nem voltunk még éhesek, mert túl korai volt az időpont. Persze ezt akkor senki sem mondta, csak közben. De azért szuszogva dőltünk hátra az ebéd végén. Én ma kóstoltam a halészlét, amit még 23-án főztem meg a halak fejéből, és rengeteg hagymával, passzíroztam át a tésztaszűrőn, ízesítettem még fűszerpaprikával, fokhagymával, sóval és főztem bele a halszeleteket. Egészen kocsonyásra sűrűsödött, jó forróra melegítettem, és egy nagy tálból kanalaztam. Mifelénk nem dívik tésztát vagy egyebet főzni bele, így is meg van a sűrűsége az átpasszírozott halfejektől és bőven elég bele a halszelet és a haltej. Esetleg ikra, ha lett volna. Azt hiszem napokig csak ,,maradékokon'' fogunk élni, én pedig ettől igazán boldog vagyok. Ma még Rozinantéra is felpattantam és vidáman kalimpálva lenyomtam a kis kiszabott időmet. Hátha elmúlik belőlem a nátha. Ja és persze utána beledugtam a fejem a nagy tál forró hallébe, ami csak a javulásomra válik. Kellemes Ünnepeket Mindenkinek!
![]() Rendszerezett előkészületek
Már jó régen, több is mint egy hónapja összeállítottam a karácsonyi menüt. Sok mindent előre meg is vásároltam - persze amit érdemes volt és amit lehetett - de azért még mindig akad, amiért el kell menni. Mára kialudtam magam és nekiálltam pár dolgot elkészíteni, ami reményeim - és sas szemem, valamint sárkányos ösztöneim! - szerint megőrzök karácsonyig. Nem az isteni hallére gondolok, amit nagyon ritkán főzök, de most fantasztikusan finomra sikerült. Inkább a rumos meggyes kókuszgolyókra, illetve a baracklekváros, pirított dióba forgatott golyókra, meg a tojás nélkül sütött diós patkókra, amiket igazi vaníliás porcukorba forgattam még azon melegében, ahogy a sütőből kikerültek. És csak néhánynak törött le a lába, hogy Apácska kóstolhasson. Holnaptól szoros menetrend következik, mert nagy adag tejföllel fel kell szerelkeznem, hoznom kell még olajat a sütögetésekhez. Friss salátát is kell zsákmányolnom, illetve csemegeuborkát. Tegnap nagyon büszke voltam rá, mert míg dolgoztam, kinyúvasztotta a halacsokat, ruhákat teregetett, pakolászott. Ma leszedte és elrakta a száraz rucikat, megvizsgálta a világ legértelmetlenebb ablakának párásodási kérdését, hozta-vitte a porszívót nekem. Ma is büszke vagyok rá. Kíváncsi lennék, másnak hogyan telik a készülődés? Fejetlen rohanással vagy ütemterv szerint alakul? És még egy: csak én nyűgösködök a sok tennivaló miatt, vagy más is nagyon várja már a szentestét, amikor leül a család és semmit sem kell csinálni? ![]() Gránátalmás saláta grillezett csirkemellel
még nincsenek kommentek
Kategóriák: Gyümölcskosár, Húsostál, Saláták és füvek, Ünnep, oly szép :) Címkék: balzsamecet, csirkemell, gránátalma
Én naggggyon szeretem a gránátalmát. Nem régóta ismerem, de bátor vagyok, mint Sir Kán és kipróbálok mindenféle addig ismeretlent. Az avokádóra is így találtam rá. Nézegettem, nézegettem, aztán egyszercsak vettem egyet. A gránátalmára sem mondható, hogy egy csodaszép külsejű gyümölcs. Ámde amit rejt! Az a sok bíborszínű, csillogó magocska, az a finom íz, ami nem savanyú, nem túl édes, és mennyi finom leve van! Egy-egy roppantás, harapás és már csorog is a nyelvemen a selymes rózsaszín gyümölcslé. Szerelem volt első találkozásra.
Gránátalmás saláta grillezett csirkemellel Ez kell hozzá: 2 csirkemell, só, bors, granulált fokhagyma, 1 cs. színes salátakeverék, 2 gránátalma, 1 ananász, 1 ek. balzsamecet sűrítmény, 1 ek. olívaolaj, 5 csepp citromlé, pár szelet rozskenyér. Így készül: a csirkemellekről levesszük a kicsihúst, majd félbe, lapjában pedig ketté vágjuk. Minden darabot megszórunk finoman granulált fokhagymával, csavarintunk rá egy kis színes borsot, megkínáljuk olívával - nem extra szűzzel - és jól záródó dobozban bepakoljuk a hűtőber pár órára. Nekem fél napra sikerült, de megérte. Az ananászt meghámozzuk, karikára vágjuk, a karikák közepét kivágjuk. A gránátalmát megmossuk és keresztben vágjuk ketté. A talpára állítjuk és vízszintesen kettényessük. Vagy oldalra fordítva, mindegy. Aztán a salátás tál felett egy kicsit megnyomkodjuk, előkapunk egy emberes fakanalat és jól megcsapkodjuk a külsejét, hogy a rubinszínű magok a tálba potyogjanak. Figyeljünk, hogy ha érett, akkor a magok közti hártya is kipotyog, azt vegyük ki. Tiszta kézzel markoljunk bele a magokba és egy picit nyomjunk ki a levéből, mert ez lesz a dresszing alapja. Adjuk hozzá a balzsamecet sürítményt, az cikkekre vágott ananászt, egy kis extra szűz olívaolajat, 5 csepp citromlét. Csavarjunk rá egy kis színes borsot és gondolatnyit sózzuk meg. Tálaláskor ebbe keverjük bele a színes salátaleveleket. Ünnepi fogásnak is beillik, mert nagyon dekoratív, és nem nehéz, nem terheli meg a gyomrot. Esetleg olíván pirult piritóssal, vagy sajtos, piritott krutonokkal kínálnám.
Tipp: Ne süssük szárazra és addig ne piszkáljuk, míg a szélén legalább 1/2 centis fehér sáv nem látszik és felül el nem kezd izzadni, gyöngyözni a hús. Csak ezután fordítsuk meg. Akkor tuti szaftos marad, és át is sül. Balzsamecet esszencia: sima balzsamecetet kis lábosba öntöttem és kb. a negyedére visszafőztem-forraltam. Fantasztikus íze lett: karamellizálódott, de érezni benne egy kis savanykás ízt is. Mindenképpen jobban ízlik, mint a sima balzsamecet. Pici, 2 dl-es üvegbe töltöttem, kiöntőcsőrt tettem bele és cseppenként adagolom, mint egy esszenciát. Aki szereti a balzsamecetet és teheti próbálja ki, nem fog csalódni benne.
![]() Csirkenyársak
Apa remekelt hétvégén a konyhában. Mondom én, hogy minden pasit meg lehet tanítani főzni, csak olyat kell a kezébe adni, ami inspirálja. Tegnap pedig csirkemellből és gombából, meg egy kis kolbászból fűztem bambusznyársra füzéreket. Zöld vegetából, zúzott fokhagymából, sóból és olajból kevert páccal kentem be őket és a maradék gombákra is jutott belőle. Pár órát heverésztek a hűtőben. Elővettük az asztali grillünket - lehetne egyébként grillserpenyőben is sütni - és Apa teljesen egyedül sütögette, forgatta rajta a nyársakat. Olyan, de olyan finom lett, hogy a hagymás-paradicsomos-balzsamecetes vörösbab saláta elbújt mellette.
De az egészben az volt a legjobb, hogy Apa sütötte és én olyan, de olyan büszke vagyok rá, hogy csak na! ![]() Répatorta
Csókolom, répatorta van? Klasszikus nyuszikás vicc, mi? Tudom, hogy megoszlanak a vélemények, de én szeretem. Már magát a répát is, és ha pucolom - mindegy mihez, leveshez, körethez, stb. - mindig rágom nyersen is, sőt elvetemült módon a répalét is imádom. De most valahogy ahhoz volt kedvem, hogy süti legyen belőle. Amire amúgy ritkán vetemedek, lévén csak én eszem meg. De vittem ma be a melóhelyre és egészen hamar elfogyott, pedig rácsudálkoztak nagyon.
Répatorta dióval
Ez kell hozzá: 400 g sárgarépa, 4 tojás, 4 ek. cukor, 1 ek. vaníliás cukor, 1/2 vaníliarúd, 6+1 ek. liszt, 1 cs. sütőpor, 50 g dió, csipet só, 25 g margarin, őrült fahéj, 1 narancs + 1 citrom reszelt héja.
Így készül: Egy nagy tepsit kikenünk a margarinnal és kilisztezzük. Vagy be. Mindegy
Kicsit karácsonyi fílingje van, de karácsonykor azért nem kínálnék répatortát
![]() |
A főzés számomra élvezet, az érzékek ünnepe: ízek kavalkádja, amivel megajándékozhatom szeretteimet és persze magamat is :)Get the Flash Player to see this player. KeresésEz is én:Emese mesék3x30nap Beszélgetősdi:Gorgonzolás-diós leveles csigák, Apácska: Tanúsíthatom, hogy ez igen finom volt, bár én részrehajló vagyok... »Én és a kisöcsém - meg a fehér kenyér, bodzablog: Szia simsi :))) azért ez jobb vírus, mint a h1n1, ugye... » Én és a kisöcsém - meg a fehér kenyér, simsi: Én meg kedvet kaptam a sütéshez, ne csodálkozz rajta, ennyi... » Én és a kisöcsém - meg a fehér kenyér, bodzablog: Jajj de aranyos :) lelki szemeim előtt látom, ahogy egyforma kockákra... » Én és a kisöcsém - meg a fehér kenyér, sofn: :))))) nálunk "AZember" ki van tiltva, bár ő is jönne segíteni... » Én és a kisöcsém - meg a fehér kenyér, bodzablog: Ha ezt várod, hosszú életű leszel, szerintem. :))) Mert minden támogatást... » Én és a kisöcsém - meg a fehér kenyér, sofn: :) Legközelebb már azt fogom olvasni, hogy Apácska magától süt kenyeret... » Húsos táska (pite, pie), bodzablog: Szia Kata! Ennek nagyon örülök. Olykor én is előkapom, mint... » Kamrapolcok:Desszertestál (61)Főzelékbár (10) Fűszereskosár (20) Gyorsételek (37) Gyümölcskosár (15) Hagyományok (33) Harapnivalók, vendégvárók (54) Húsostál (60) Levesestál (25) Pasta, pasta, pasta :) (42) Rigófütty és kellékek (58) Sajtostál (48) Saláták és füvek (65) Sütöde (44) Teamánia (25) Tesómék konyhája (3) Uszonyosok és bizgentyűk (24) Ünnep, oly szép :) (8) Vegatál (95) Ezek készültek:2010. február2010. január 2009. december 2009. november 2009. október 2009. szeptember 2009. augusztus 2009. július 2009. június 2009. május Az összes » Klikkelde:Ahol nézelődök:BillNigella Jamie Oliver J'me itthon is River Cottage Gordon Ramsay BBC Good Food Stahl Borbarátok vaktesztjei Gasztro.blog.hu Miner gasztro Akiket szeretek olvasni:simsi írásaikonok Kaptam :)
Kis Barackom - etetsd meg és simizd meg a hátát Te is, hogy jókedvű legyen :) |
||